Rubrika Saláty

Květen 16/2011  Rýžové saláty  Žádný komentář

Poměr: 25 dkg vařené rýže, 20 dkg nakyslých jablíček, trochu citrónové šťávy, trochu soli, pepře a 25 dkg majonézy smetanové.

Postup: Do mísy dáme uvařenou rýži, přidáme jablka nakrájená na drobné kostičky a pokapaná citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a směs lehce promícháme. Nakonec zlehka přimícháme majonézu...

Květen 16/2011  Zeleninové saláty speciální  Žádný komentář

Poměr: 25 dkg vařených bramborů, ve slané vodě uvařená nebo konzervovaná zelenina, a to: 8 dkg mrkve, 6 dkg zelených fazolových lusků a 8 dkg hrášku, 10 dkg sladkokyselých okurek a 8 dkg jablek. Trochu soli, octa nebo citrónové šťávy, mletý pepř, několik kapek vorčesterské omáčky a 30 – 35 dkg majonézy okořeněné nebo majonézy nastavované.

Postup: Brambory, mrkev,...

Květen 16/2011  Zeleninové saláty speciální  Žádný komentář

Poměr: Zelenina uvařená s octem, a to: 15 dkg červené řepy, 15 dkg květáku, 15 dkg mrkve, 15 dkg petržele, 15 dkg kyselých okurek a 25 dkg hořčičné omáčky (viz recept č. 120).

Postup: Zeleninu uvařenou na kyselo spolu s okurkami nakrájíme na kostičky, dáme do misky a promícháme hořčičnou omáčkou. Upravíme na skleněnou misku a ozdobíme.
Podáváme jako přílohu k smaž...

Květen 16/2011  Zeleninové saláty speciální  Žádný komentář

Poměr: Zelenina uvařená ve slané vodě, a to: 15 dkg květáku, 15 dkg zelených fazolových lusků, 15 dkg chřestu a 20 dkg vařených brambor, trochu soli, pepře, trošku citrónové šťávy, 25 dkg majonézy okořeněné, 1 natvrdo uvařené vejce, 1 dkg másla a trošku jemně nakrájené zelené petržele.

Postup: Do misky dáme květák rozdělený na malé růžičky, na kostky nakrájené fazo...

Květen 16/2011  Zeleninové saláty speciální  Žádný komentář

Poměr: 70 dkg celeru, 3 dkg oleje a trochu slabě octové vody na podlévání, 15 dkg červené řepy vařené na kyselo, 8 dkg jader vlašských ořechů, 15 dkg majonézy okořeněné, lžíce octa, 2 lžíce vody.

Postup: Omytý celer oloupeme a nejdříve z něho nakrájíme asi 14 plátků 3 mm silných, z těch pak vroubkovaným vykrajovačem vykrájíme kolečka o průměru 3 cm...

Květen 16/2011  Zeleninové saláty speciální  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg celeru, voda, sůl, trochu octa na vaření, 1/8 l vývaru z celeru, 1/16 l octa, lžíce oleje, 2 lžíce malinové šťávy, trochu cukru, soli a pepře, několik kapek vorčesterské omáčky a 10 dkg v cukru zavařených brusinek.

Postup: Do kastrolku dáme vodu, trochu octa a soli a přivedeme do varu...

Květen 16/2011  Houbové saláty  Žádný komentář

Poměr: 70 dkg hříbků, voda a sůl na vaření, 1/8 l octa, 1/16 l oleje, podle potřeby trochu vody, 6 dkg cibule, sůl a pepř.

Postup: Čerstvé tvrdší hříbky očistíme, nakrájíme na plátky, dáme do polévkového síta, ponoříme je i se sítem do vařící slabě osolené vody a asi 5 minut povaříme...

Květen 16/2011  Houbové saláty  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg žampiónů, šťáva z půlky citrónu a 4 dkg oleje. Na marinádu: 1/8 l octa, 1/16 l oleje, 5 dkg cibule, sůl, pepř a trochu jemně nakrájené zelené petržele.

Postup: Žampióny omyjeme, očistíme, kloboučky sloupneme, nakrájíme na plátky a pokapeme citrónovou šťávou. V kastrolku rozehřejeme olej, přidáme nakrájené žampióny a asi 4 min. je podusíme...

Květen 16/2011  Luštěninové saláty  Žádný komentář

Připravíme si salát fazolový a čočkový (jen polovinu z udaného množství uvedeného v poměru) a oba saláty promícháme. Upravíme na misku a povrch salátu posypeme jemně nakrájenou zelenou petrželí. Podáváme jako fazolový salát.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 2 ¼ hodiny.

Květen 16/2011  Luštěninové saláty  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg sójových bobů (asi 70 dkg vařených), 9 dkg cibule, 1/6 l octa, 2 lžíce oleje, sůl, pepř a trochu cukru, ev. trochu vorčesterské omáčky, a 1/16 l vody.

Postup: Uvařené, vychladlé sójové boby (viz recept č. 1409) dáme do misky, přidáme jemně nakrájenou cibulku, osolíme, opepříme, pocukrujeme, přilijeme ocet, olej, vodu a trošku vorčesterské omáčky a dobře promícháme...