Dušené skopové řízky nebo kotlety

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

8 skopových kotlet nebo malých řízků bez šlach, 6 dkg slaniny, sůl, pepř, 1 velká cibule, 1 mrkev, ½ bobkového listu, malá špetka tymiánu

Řízky nebo kotlety naklepeme, osolíme a shrneme je do původního tvaru. Na kastrole z ohnivzdorného skla rozškvaříme jemně pokrájenou slaninu, vložíme na ni maso, přidáme pokrájenou zeleninu s kořením a dusíme přikryté ve vlastní šťávě. Později mírně podléváme. Měkké maso vyjmeme a omáčku můžeme buď procedit, nebo pouze vyndáme vidličkou koření a řízky ve šťávě ponecháme.

Příloha: dušené okurky se smetanou, rýže nebo brambory.