Roštěnky nebo hovězí plátky na smetaně I

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 roštěnky nebo hovězí plátky z kýty, 10 dkg slaniny, sůl, hladká mouka, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, ¼ l kyselé smetany, lžíce usekaných kaparů

Plátky naklepeme, osolíme, protáhneme je proužky slaniny a poprášíme hladkou moukou. Na másle zpěníme cibuli a přidáme zbytek slaniny. Plátky na cibuli po obou stranách opečeme, mírně je podlijeme a dusíme doměkka. Nakonec přidáme do šťávy smetanu smíchanou s rovnou lžící mouky, kapary a krátce povaříme. (Máme-li kapary naložení v soli, musíme je dobře na cedníku před usekáním proprat, přesto však pokrm opatrně solíme.)

Přílohy: opečené brambory, těstoviny, knedlíky.

Obměna:

Kromě kaparů přidáme 3 drobně usekané sardele. V tomto případě maso zpočátku nesolíme.