Příspěvky se štítkem mléko

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg polohrubé mouky, 12 dkg másla, 10 dkg cukru, 3 žloutky, sůl, vanilka, citrónová kůra, ¼ l mléka, 3 dkg droždí, 5 dkg hrozinek, 5 dkg mandlí trochu rumu

Připravíme kynuté těsto jako na mazance a dáme kynout. Po vykynutí uděláme z těsta delší váleček a nakrájíme z něho 9 stejně velkých dílů. Z každého kousku vyválíme tenký dlouhý váleček...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg polohrubé mouky, 12 dkg másla, 10 dkg cukru, 3 žloutky, 3 ½ dkg droždí, 3/16 l mléka, sůl, 3 dkg mandlí, 4 dkg hrozinek, vanilka, citrónová kůra, trochu rumu, mandle na posypání

Z trochu vlahého mléka, lžičky cukru a rozdrobeného droždí uděláme kvásek. V míse utřeme máslo, cukr, žloutky, přidáme vanilku, citrónovou kůru, sůl, rum, vykynutý kvásek a vlahé zbylé mléko...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ k polohrubé mouky, 12 dkg másla, 12 dkg cukru, sůl, 3 dkg droždí, 1/3 l mléka, 4 žloutky, vanilka, citrónová kůra, hrst rozinek, hrst mandlí, tuk na formu

Z šálku mléka, lžičky cukru a droždí uděláme kvásek. Máslo utřeme s cukrem a žloutky, přidáme vanilku, citrónovou kůru, kvásek z droždí, sůl, mouku a mléka tolik, aby bylo těsto vláčné jako na buchty...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg polohrubé mouky, asi 20 dkg mrkve, 2 dkg droždí, 1 vejce, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce cukru, mléko, sůl

Mrkev jemně ustrouháme, zalijeme trochou vody, přidáme máslo a dusíme doměkka a do vysmahnutí šťávy. Pak ji prolisujeme. Z ½ šálku mléka a lžičky cukru a droždí uděláme kvásek...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg hrubé mouky, 2 až 3 žloutky, 3 dkg droždí, 2 lžíce cukru, asi ½ l mléka, 5 dkg másla, sůl

Náplň: 1 lžíce másla, ½ malé hlávky zelí, sůl, špetka pepře, trochu cukru, trochu smetany nebo mléka

Z poloviny mléka, lžičky cukru a droždí zaděláme kvásek. Vykynutý přidáme k mouce, přimícháme změklé máslo, žloutky, sůl, cukr a vlahým mlékem zaděláme těsto husté jako na koláče...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

Krém: ¼ l plnotučného mléka nebo smetany, 3 žloutky, 1 ½ lžíce cukru, trochu vanilky, 1 rovná lžička bramborové mouky

Připravíme kynuté těsto jako na koláče. Těsto nabíráme kávovou lžičkou a klademe je na vál. Do vymaštěného pekáče klademe zaoblené kousky těsta, dobře je po všech stranách omastíme a můžeme dát i 2 vrstvy na sebe. Po vykynutí je opečeme do zlatova...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg polohrubé mouky, 3 dkg droždí, 8 dkg cukru, 5 až 8 dkg tuku, 1 až 2 žloutky, ½ lžičky soli, ¼ l až 3/8 l mléka, tuk na pomazání

Z mléka odebereme asi ½ šálku a ohřejeme je, aby bylo vlahé. Přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí. Kvásek necháme na teple vykynout. Nesmí se spařit...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

2 plné lžíce měkkého tvarohu, 2 žemle, 1 lžíce másla, 6 lžic mléka, 1 lžička soli, 2 vejce a 1 žloutek, dle potřeby hrubé mouky, máslo, tvaroh a cukr a posypání

S žemlí skrojíme kůrku, střídku nakrájíme na plátky a pokropíme ji mlékem. Navlhlé žemle vymačkáme, dobře je rozmělníme nebo prolisujeme...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

1/3 litru prolisovaných vařených brambor, 2 vejce, 1 lžička másla, 1 lžička soli, asi 8 lžic mléka, hrubé mouky podle potřeby, 1 kg švestek, máslo a tvaroh

Do mísy dáme prolisované brambory, přidáme nahřáté máslo, vejce, sůl, mléko a mouku. Vypracujeme tužší těsto a tvoříme knedlíky jako v předchozích předpisech. Vaříme je asi 6 až 8 minut, podáváme s máslem, tvarohem a cukrem...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

2 šálky nakrájené bílé žemle bez kůry (od předchozího dne), 10 až 12 lžic horkého mléka, 1 lžička soli, 2 vejce, 6 až 8 lžic tekutého másla, hrubé mouky podle potřeby

Žemli namočíme do mléka a prolisujeme. Přidáme ostatní přísady a utvoříme přiměřeně husté těsto. Další postup jako u předchozího předpisu.