Příspěvky se štítkem mouka

Prosinec 20/2011  Pečivo, moučníky a cukroví  Žádný komentář

Přísady a pracovní postup jako v předchozím předpise

Náplň: 1 až 1 ½ kg třešní, 2 šálky strouhaných zbytků vánočky nebo jiného jemného pečiva nebo bílá žemle bez kůrky, 3 lžíce másla, hrst loupaných mandlí, 1 šálek husté kyselé smetany, cukru podle potřeby, 1 vejce, špetka soli, trochu skořice nebo vanilky

Polovinu tence vytaženého závinového těsta potřeme ro...

Prosinec 20/2011  Omelety a lívance  Žádný komentář

¼ l mléka, 5 vajec, ½ l mouky, sůl, cukr, tuk na pečení

Žloutky rozkvedláme v mléce, osolíme, osladíme, přidáme sníh, s moukou a hned pečeme lívance.

Prosinec 20/2011  Omelety a lívance  Žádný komentář

8 vajec, 8 lžic cukru, 3/8 l smetany, 8 lžic polohrubé mouky, máslo a mouku na pánev

Žloutky dobře ušleháme s cukrem, přidáme smetanu a 1 lžíci mouky a ještě šleháme. Pak lehce vmícháme sníh a druhou lžíci mouky. Pečeme v troubě na pomaštěném, hrubou moukou posypaném plechu.

Omelety jemné II

8 žloutků, 8 bílků, špetka soli, 4 lžíce mléka, 4 lžičky cukru, špetka van...

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

½ kg špenátu, 1 lžička másla, 3 vejce, sůl, pepř, 1 lžička usekané cibule, asi 3 lžíce mléka, mouky podle potřeby, olej na pečení

Přebraný špenát uvaříme a okapaný usekáme. Máslo utřeme se žloutky, přidáme špenát, trochu mléka, osolíme, a postupně přidáváme polohrubou mouku, až je těsto přiměřeně řídké jako na lívance...

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

8 velkých nebo 12 menších rajčat, 2 šálky mletého dušeného nebo vařeného masa, 1 menší cibule, 1 lžíce másla, 1 lžíce mouky, 1 vejce, sůl, petrželová nať, 1 lžička sušeného droždí Te-bi

Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a krátce ji osmahneme...

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

8 silnějších pórků, 2 lžíce másla, sůl, 2 větší syrové brambory, 1 lžíce mouky, petrželová nať

Omyté pórky příčně nakrájíme na kousky asi 1 cm široké, vložíme do kastrolu na rozehřátou polovinu másla, osolíme a dusíme asi 5 minut. Pak přidáme na malé kostky nakrájené brambory, přisolíme, přidáme petrželovou nať a dusíme přiklopené doměkka...

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

Asi 60 dkg kapusty, 10 dkg másla nebo Sany, 4 vejce, 12 dkg strouhané housky, trochu mléka, 20 dkg vařeného uzeného masa, sůl, pepř, máslo a strouhaná houska na formu 

Kapustu zpola uvaříme nebo podusíme. Máslo utřeme se žloutky, přidáme strouhanou housku pokropenou mlékem, usekané maso, kapustu, osolíme, opepříme a naposled vmícháme lehce tuhý sníh...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

½ kg makarónů, vrchovatý talířek lišek, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 lžička soli, špetka kmínu, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce mouky

Makaróny přelámeme a uvaříme v osolené vodě. Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme houby, kmín a dusíme ve vlastní šťávě 15 až 20 minut. Pak přilijeme smetanu smíchanou s moukou a chvíli povaříme. Naposled přidáme okapané makaróny...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

10 žemlí z minulého dne, 12 dkg slaniny, 2 vejce, 1/6 l mléka, lžička soli, mouka podle potřeby

Drobně pokrájenou slaninu sklovitě vyškvaříme, přidáme na kostičky nakrájené žemle a necháme do nich tuk vsáknout. Pak je dáme vychladnout. Vejce ušleháme metlou do pěny, přilijeme mléko, osolíme a nalijeme na žemle. Občas zamícháme...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

Připravujeme jako knedlíky předchozí, žemle lehce osmažíme na 10 dkg sklovitě vyškvařené slaniny. K vychladlým žemlím přilijeme mléko s vejci a pak přidáme mouku. Do středu knedlíku můžeme zabalit trochu rozkrájeného vařeného uzeného masa