Příspěvky se štítkem olej

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 kg tresky s kůží, 2 velké cibule, 2 lžíce másla nebo 6 lžic oleje, 3 až 4 rohlíky, 1 lžička másla na osmažení, sůl

Tresku stáhneme z kůže a rozdělíme na porce. V žáruvzdorném kastrole rozehřejeme polovinu másla a vložíme na ně osolenou tresku. Dusíme asi 10 až 12 minut a v této době ji opatrně obrátíme...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

4 sledě, 2 vejce, 5 lžic hladké mouky, sůl, trochu mléka, olej na opečení

Marináda: 2 šálky vody, 1 šálek 4% octa, sůl, 1 cibule, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 1 malý bobkový list, 1/16 l oleje

Přísady, kromě oleje, povaříme 15 minut a teplé nalijeme na opečenou rybu složenou v porcelánové nádobě a dolijeme olejem.

Z vajec a mouky uděláme hustší těstíčko a z...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

10 slanečků, ½ l mléka nebo smetany, 3 žloutky, 2 lžíce hrubé mouky, šálek octa, citrónová kůra, 2 lžíce oleje, 3 až 4 kyselé okurky, 2 malé cibule, kapary (možno vynechat)

Cibuli pokrájíme na kroužky a v okyselené vodě ji povaříme. Slanečky máčíme 1 den a vodu několikrát vyměníme. Pak je sloupneme, vykucháme a vykostíme (jikry a mlíčí použijeme na pomazánky)...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

4 mlíční sledě, ½ šálku vinného octa, ½ šálku oleje, 1 větší cibule, 1 bobkový list, 5 zrnek pepře, 1 hřebíček

Slanečky omyjeme pod tekoucí vodou a máčíme je 24 hodiny ve vodě, kterou několikrát vyměníme. Pro poslední lázeň můžeme použít mléka. Pak slanečky stáhneme, odkrojíme hlavy, vykucháme a vykostíme...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 úhoř, oleje podle potřeby, sůl

Marináda: 1/8 l octa, ½ l vody, 2 středně velké cibule, ½ petržele střední velikosti, ½ menšího celeru, ½ mrkve, 15 zrnek pepře a 15 zrnek nového koření, 2 bobkové listy, špetka tymiánu, sůl

Přísady na marinádu smícháme a povaříme asi ½ hodiny.

Úhoře očistíme, vykucháme (menšího není třeba stahovat), nakrájíme na kusy a osolíme...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 až 1 ½ kg kapra, sůl, olej

Marináda: 1/8 l oleje, asi ½ l vinného octa, 5 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, 1 bobkový list, kousek citrónové kůry, stroužek česneku, 2 malé cibule, 2 znojemské okurky, 1 lžíce kaparů, 1 až 2 hřebíčky, 1 citrón, sůl

Porce kapra osolíme, necháme chvíli uležet a pak osušíme vlhkost po soli papírovým ubrouskem...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

¾ kg mořské ryby, ½ šálku oleje, 2 lžíce octa, sůl, pepř, bobkový list, strouhaná houska podle potřeby, máslo, trochu mléka (bílé víno)

Rybu zbavíme kůže a vložíme ji do marinády z oleje, octa a koření. Asi po 3 hodinách ji vyjmeme, necháme okapat, osolíme a obalíme v jemně prosáté housce...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 kg filé z mořského jazyka, hladká mouka, sůl, olej

Marináda: šálek oleje, 1 cibule, citrónová šťáva a kůra, pepř, sůl, zelená petržel

Z filé nakrájíme úzké proužky velikosti sardele a vložíme je na ½ hodiny do marinády. Pak je necháme okapat, osušíme papírovými ubrousky, obalíme v hladké mouce a v horkém oleji dočervena usmažíme.

Přílohy: brambory, sa...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

Na smažení použijeme obě přední čtvrtky předvařené slepice, sůl, 1 až 2 vejce, strouhanou housku, olej na smažení

Přední čtvrtky slepice vykostíme a kůži stáhneme, takže máme pouze bílé maso, které naplocho rozřízneme na 4 porce. Každou porci osolíme, poprášíme hladkou moukou, obalíme v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a usmažíme. Podáváme s dílky citrónu...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, 2 lžíce kořenové zeleniny, malý kousek cibule

Omáčka: 2 vejce vařená natvrdo, 1 vejce syrové, trochu oleje, hořčice, 3 sardele, 2 lžíce kaparů, citrón

Očištěné kuře rozčtvrtíme, vložíme je do kastrolu, zalijeme horkou vodou do roviny a osolíme. Vaříme asi ½ hodiny a přidáme zeleninu a cibuli. Jakmile je maso měkké, vyjmeme je a dáme okapat...