Příspěvky se štítkem olej

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 2 vejce, 2 lžíce bílého vína nebo piva nebo sodovky, sůl, asi 3 lžíce hladké mouky a mléka podle potřeby, olej na smažení

Vejce ušleháme metlou do pěny, přidáme víno, sůl a mouku. Toto hustší těsto pak ředíme mlékem, aby mělo správnou hustotu, jako na kapání.

Kuře upravíme na porce, jak je uvedeno v předchozím předpise...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, pepř, 1 až 2 lžíce másla, 10 dkg strouhaného parmezánu nebo čedaru, 1 až 2 vejce, strouhaná houska a olej na smažení

Kuře rozčtvrtíme a odkrojíme křidélka a stehýnka, aby byly porce nižší. Pak maso osolíme, podle obliby i opepříme, omočíme v tekutém vychladlém másle a posypeme hustě sýrem smíchaným se strouhanou houskou...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, lžíce sladké papriky, 3 lžíce hladké mouky, 4 lžíce oleje, 1 až 2 stroužky česneku

Kuře rozdělíme na čtvrtky, křidélka a stehna odstřihneme, osolíme a poprášíme stejnoměrně pomocí sítka paprikou smíchanou s hladkou moukou. Porce vkládáme do rozpáleného oleje, plamen zmírníme a maso opékáme bez podlévání na mírném ohni za častého obracení asi 20 minut...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, trochu hladké mouky, 2 stroužky česneku, asi 4 lžíce oleje, 1 dl bílého vína, 3 až 4 větší rajčata, petrželová nať nebo celerová nať

Kuře rozdělíme na čtvrtky, osolíme, poprášíme moukou a na oleji po obou stranách opečeme. Pak podlijeme trochou vývaru, dusíme asi 10 minut a přilijeme víno...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 3 lžíce oleje, 1 větší cibule, 1 lžička sladké papriky, 4 rajčata, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce hrubé mouky, 1 lžíce petrželové natě, sůl

V ohnivzdorném kastrole osmahneme na oleji jemně pokrájenou cibuli, přidáme papriku, promícháme a hned vložíme kuře rozkrájené na dílky. Opečeme je prudce po obou stranách, osolíme a přilijeme několik lžic vody nebo vývaru z drůbků...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

½ kg bílé klobásy, 8 listů kapusty nebo bílého zelí, 1 vejce a 1 bílek, trochu hladké mouky, strouhaná houska, olej na smažení, sůl

Obsah bílé klobásy vytlačíme na prkénko posypané strouhanou houskou a utvoříme 8 stejných válečků. Opečeme je na troše tuku po celé povrchu. Listy kapusty spaříme 5 minut v osolené vodě a dáme je okapat...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

30 dkg zadního hovězího masa, 20 dkg vepřového masa, 2 lžíce strouhaného sýra, 1 lžička jemně usekané cibule nebo pažitky, 4 lžíce strouhané housky, sůl, 1 stroužek česneku, 1 malé vejce nebo jen větší bílek, olej na opékání

Na omáčku: 1 ½ lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, menší cibule, kousek ustrouhaného celeru, ½ bobkového listu, sůl, 2 lžíce rajčatového protlaku...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

1 jehněčí nebo kůzlečí předek (na smažení je vhodné maso přední), sůl, polohrubá mouka, 2 vejce, strouhaná houska, olej na smažení, 1 lžička másla, citrón

Maso omyjeme, oddělíme plecka, odkrojíme nohy a další část v kloubu u lopatky, takže máme předek rozdělený na tři části...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

40 dkg masa ze skopové kýty, 25 dkg prorostlého vepřového masa, 1 žele, ½ šálku mléka, 2 vejce, sůl, pepř, strouhaná houska podle potřeby, olej na smažení

Žemli překrojíme a namočíme do mléka. Oboje maso umeleme na strojku současně s vymačkanou žemlí, směs osolíme, okořeníme, a přimícháme žloutky...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg skopového masa ze hřbetu, 10 dkg slaniny tence nakrájené strojem, 4 větší žampiony, 1 lžíce másla, 1 lžíce oleje, sůl, strouhaná houska

Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Stejné plátky nakrájíme z vykostěného hřbetu (naklepeme je a osolíme) a ze slaniny). Žampiony a maso pokapeme olejem a necháme asi ½ hodiny marinovat...