Příspěvky se štítkem olej

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí nožičky, sůl, pepř, muškátový oříšek, 2 znojemské okurky, 2 lžičky hořčice, 1 lžička usekané petrželové natě, 1 lžíce usekaných kaparů, trochu hladké mouky, 1 až 2 vejce, strouhaná houska, olej na smažení

Nožičky uvaříme, vykostíme, nakrájíme je na širší proužky a promícháme je s kořením a drobně nakrájenými okurkami...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

8 půlek telecích noh uvařených předešlý den, sůl, 3 vejce, polohrubá mouka, strouhaná houska, olej na smažení, citrón

Vychladlé půlky nožiček uvařených předchozí den (viz předešlý návod) osolíme, obalíme v polohrubé mouce, ve vejcích, ve strouhané housce a usmažíme dozlatova. Ozdobíme je kolečky citrónu.

Obměna:

Nožičky můžeme usmažit obalené ve vaječném těstě...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 brzlík, sůl, 2 vejce, hladká mouka, strouhaná houska, ztužený tuk nebo olej na smažení

Brzlík spaříme horkou vodou, sloupneme blány, dáme jej na 10 minut povařit a vodu slijeme. Pak jej přistavíme do vřelé osolené vody a vaříme asi 20 minut. (Tento druhý vývar můžeme upotřebit)...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

Suroviny jako v předchozím předpise a 2 vejce, 2 až 3 lžíce mléka, strouhaná houska, olej na smažení

Do směsi masa a koření přidáme 2 žloutky. Tvoříme karbanátky, omočíme je v bílcích rozšlehaných s mlékem a obalíme ve strouhané housce. V rozpáleném oleji je smažíme.

Přílohy: zeleninové saláty s vařenou majonézou, dušená zelenina, bramborová kaše.

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

60-70 dkg hrudí, sůl, hladké mouky podle potřeby, 2 vejce, strouhaná houska, olej na smažení

Maso vykostíme, opláchneme, v mírně osolené vodě je povaříme do měkka a necháme okapat. Pak maso osušíme, osolíme, v celku je obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a vložíme do rozpáleného oleje. Smažíme je zvolna po obou stranách...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 řízky z telecí kýty, ½ telecího nebo 1 vepřový mozeček, 1 lžíce másla, ½ středně velké cibule, hrubá mouky, 2 vejce a 1 bílek, sůl, strouhaná houska, olej na smažení

Řízky zbavíme šlach, naklepeme je a osolíme. Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozeček, osolíme a přimícháme 1 vejce. Necháme je ztuhnout jen tolik, aby se směs dala roztírat...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 větší telecí řízky, 2 vejce, 3 lžíce polohrubé mouky, sůl, trochu sodovky nebo piva, petrželová nať, 3 lžíce drobného hrášku, olej na smažení

Řízky na okraji nařízneme, naklepeme je, osolíme a obalíme v mouce. V hluboké misce rozšleháme metlou vejce dopěny, přidáme mouku, sůl a asi 2 až 3 lžíce sodovky nebo piva. Těsto má být husté jako kapání. Nakonec přimícháme hrášek...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, hladká mouka, 2 až 3 vejce, sůl, hrst mladého cukrového hrášku nebo hrášku zmrazeného rozsekaného nahrubo, olej na smažení

Řízky odblaníme, naklepeme je a osolíme. V misce rozšleháme metlou vejce, osolíme je a přimícháme k nim hrášek. V hluboké pánvi rozpustíme tuk na smažení a nádobky s moukou a vejci ostavíme poblíž smažící pánve...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, sůl, polohrubá mouka, 1 až 2 vejce, strouhaná houska, olej na smažení, ½ lžíce másla, 2 sardele, 1 menší cibule ¼ l kyselé smetany, 1/10 l silného vývaru, citrón, petrželová nať

Odblaněné řízky naklepeme, mírně je osolíme (budeme přidávat sardelové máslo), obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích, strouhané housce a usmažíme je...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 větší telecí řízky, sůl, hrubá mouka, 2 vejce, strouhaná houska, olej ne smažení, ½ lžíce másla, citrón

Řízky na okraji odblaníme, nebo blány nařízneme, aby se řízky nekroutily. Naklepeme je, osolíme, obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích a v prosáté strouhané housce, kterou jen lehce na řízky přitlačíme...