Příspěvky se štítkem olej

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, olej, máslo, sůl

Řízky nepereme, jen okraje otřeme vlhkou utěrkou. Na okraji je nařízneme, aby se nekroutily, naklepeme je a osolíme. Před vložením na rozpálený rošt potřeme řízky olejem. Opékáme je na každé straně 3 až 5 minut. Po upečení je potřeme máslem.

Přílohy: vařený květák, dušený hrášek, opečené brambory nebo zeleninový salát s majonézou...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

2 šálky zbytků vařeného nebo dušeného masa, ½ menší cibule, sůl, pepř, 1 lžička sádla, 1 lžíce hladké mouky, petrželová nať, 1 vejce, trochu mouky nebo strouhané housky, 1 lžíce tuku

Na lžičce sádla zpěníme jemně pokrájenou cibulku, přidáme mouku a zasmahneme ji...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 porce zbylého vařeného masa, nakrájené přes vlákno, 2 vejce, 2 lžíce rajčatového protlaku, sůl, hladké mouky podle potřeby, strouhaná houska, olej na smažení

Vejce ušleháme v misce do pěny, přimícháme protlak, sůl a postupně vmícháme tolik mouky, aby vzniklo přiměřeně husté těsto na obalování...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

30 dkg hovězího mozku, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, sůl, ¼ l mléka, kousek másla velký jako ořech, 3 plné lžíce hrubé mouky, 2-3 vejce, petrželová nať, špetka květu, strouhaná houska, olej na smažení

Mléko s máslem a moukou svaříme za stálého kvedlání na hustou kaší a odstavíme. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozek, osolíme a udusíme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

60-70 dkg mozku, 2 – 3 vejce, polohrubá mouka, strouhaná houska, olej na smažení

Mozek spaříme horkou vodou, vložíme je do studené vody a sloupneme blány. Mozek rozkrojíme na plocho na porce, osolíme, obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a na rozpáleném tuku zvolna usmažíme. Dáme na papírové ubrousky okapat.

Přílohy: bramborová kaše, dílky citr...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 kusy testes, sůl, 1 vejce, 1 bílek, hladká mouka, strouhaná houska, olej na smažení, citrón

Testes rozkrojíme na plocho jako řízky, dobře je vypereme a osušíme. Posolíme je, obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a smažíme jako řízky.

Přílohy: dušené brambory, saláty, citrón.

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

6 až 8 testes, oleje dle potřeby, sůl, 1 větší cibule, rovná lžička papriky nebo trochu kari, 1/10 l bílého vína 

Na oleji zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme tence nakrájené zmrazené testes, osolíme a prudce je asi 20 minut dusíme. Pak přidáme koření, podlijeme bílým vínem a necháme přejít varem.

Přílohy: brambory nebo bílý chléb.

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

1 kg vemínka, kořenová zelenina, 1 cibule, sůl, olej

Na obalení: 2-3 vejce, polohrubá mouka a strouhaná houska nebo 3 vejce, 1/16 l sodovky (nebo piva), sůl, hladká mouka.

Vemínko uvaříme doměkka, tj. až samovolně sklouzne s dlouhé vidličky. Podle stáří dobytčete je vaříme 2-3 hodiny...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 silnější roštěnky, sůl, pepř, olej

Roštěnky na okraji nařízneme, potřeme silně olejem a necháme ½ až 1 hodinu odležet. Pak je položíme na rozpálený rošt a na každé straně asi 3 až 4 minuty opékáme.

Přílohy: smažené brambory, saláty, dušená zelenina a omáčky (kečup, worcester nebo tatarská).

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg svíčkové ze střední části, asi 7 dkg sádla, olej, 2 plátky anglické slaniny, 2 lžíce strouhaného sýra, 4 čerstvá vejce, sůl, pepř, kečup

Opečeme 4 tournedos jak je uvedeno v předchozím předpise. Vedle masa opékáme současně na 4 kousky překrojenou slaninu, a jakmile zesklovatí, vyjmeme ji na horký talíř...