Příspěvky se štítkem olej

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

60 dkg svíčkové ze střední části, 1 ½ lžíce sádla nebo oleje, ½ lžíce másla, sůl, pepř, 4 krajíčky chleba z úzké veky

Ze svíčkové nakrájíme řezy asi 2 cm vysoké (přibližně po 12 dkg) a opečeme je jako bifteky. Opečené tournedos pokapeme máslem a udržujeme horké na nahřátém talíři nad kastrolem s horkou vodou...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

1 kg dobře odleželého roštěnce sůl, pepř, olej podle potřeby, 1 lžíce másla

Maso musí být dobře odleželé, jinak je roštěnec tuhý. Pracovní postup jako u rychlé svíčkové, jen doba opékání se o něco prodlouží, protože maso je vyšší.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

3 až 4 lžíce oleje, 2 až 3 lžíce vinného octa, 1 lžička jemně usekané cibule, 1 lžička jemně usekaných znojemských okurek, 1 rovná lžička hořčice, sůl, cukr, 1 lžička usekané petrželové natě

Cukr a sůl rozpustíme ve lžíci vody, přidáme ocet, olej, hořčici a ostatní pokrájené přísady. Omáčku protřepeme v uzavřeném kalíšku nebo v šejku.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

3 lžíce oleje, 3 lžíce čtyřprocentního vinného octa, 2 vejce vařená natvrdo, ½ lžičky hořčice, ½ menší cibule, sůl, pepř, špetka cukru, petrželová nať

Všechny přísady dobře smícháme (cibuli a petrželovou nať jemně rozsekáme) a nakonec přidáme rozsekaná vejce.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

3 lžíce oleje, 2 lžíce citrónové šťávy, ½ lžičky hořčice, sůl, 1 lžíce sekaných zelených bylinek (estragon, petrželová nať, bazalka, pažitka)

Všechny přísady smícháme a dobře rozšleháme.

Obměna: do základní omáčky přidáme 1 natvrdo vařené rozsekané vejce.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

3 lžíce oleje, 3 lžíce octa, ½ lžičky hořčice, špetka soli, špetka cukru a pepře, 1 malá cibule

Cukr a sůl rozpustíme ve lžíci vody, přidáme hořčici, olej, ocet, pepř a usekanou cibuli. Vše dobře ušleháme nebo umísíme v uzavřeném kalíšku nebo v šejku z umělé hmoty

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 žloutek, 3 až 4 lžíce oleje, 15 dkg tvarohu, citrónová šťáva, sůl, pepř, 1 lžička kaparů, 1 lžička pažitky nebo 1 lžička sekané cibule, 1 lžička usekaných znojemských okurek

Žloutek osolíme a utřeme s olejem a tvarohem. Pak přimícháme ostatní přísady co nejjemněji usekané.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 žloutek, 1/16 oleje, 15 dkg tvarohu, ½ lžičky hořčice, citrónová šťáva, sůl, špetka cukru, několik kapek worcestrové omáčky

Všechny přísady smícháme a dobře utřeme.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

3 vařené žloutky, 4 sardele, 1 rovná lžička strouhané cibule, 2 lžíce oleje, 1 lžíce hořčice, trochu cukru, trochu octa, trochu studeného vývaru

Žloutky a sardele prolisujeme a smícháme s ostatními přísadami. Použijeme-li místo sardelových řezů očka, rozsekáme do hotové omáčky i kapary a místo obyčejného oleje přidáme olej ze sardelových oček.

Prosinec 10/2011  Omáčky majonézové  Žádný komentář

½ šálku vývaru, ocet, 1 lžička hořčice, 2 lžíce oleje, sůl, 2 vejce

Všechny přísady smícháme a za stálého kvedlání na ohni necháme zhoustnout. Používáme na bramborový salát připravený z teplých brambor.