Příspěvky se štítkem olej

Květen 22/2011  Sojové pokrmy (příkrmy a samotné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 5 dkg másla nebo oleje a 7 dkg sójové mouky hladké.

Postup: V kastrole rozpustíme tuk, k němu přisypeme sójovou mouku a na mírném ohni mícháme stále tak dlouho, až se tuk přestane pěnit. To trvá necelou minutu. Pozor, snadno se připaluje! Hotovu jíšku podlijeme vývarem a 15 minut povaříme.
Jíška upravená ze sójové mouky je vhodná hlavně pro zahuštění polévek, který...

Květen 22/2011  Luštěninové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg vařených fazolí (viz recept č. 1394), sůl, trochu majoránky a mletého pepře, 6 dkg vařených brambor, 3 dkg cibule, 15 dkg tučného vařeného uzeného masa nebo zbytků pečeně, 1 až 2 vejce a strouhaná houska na zahuštění. Na obalení 2 vejce, 15 dkg strouhané housky a 12 dkg sádla nebo oleje na smažení.

Postup: Uvařené fazole prolisujeme, dáme do misky a přidá...

Květen 22/2011  Rýžové pokrmy (mezichody, samostatné pokrmy a příkrmy)  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg skopového masa bez kostí (z plecka, z kýty nebo z krku), 5 dkg slaniny nebo oleje, sůl, mletý pepř, ½ dkg cukru, 6 dkg protlaku z rajčat, stroužek česneku, zelená petržel, 30 dkg rýže, trochu koření kari, vývar a 4 dkg nastrouhaného parmazánu nebo ementálu.

Postup: Maso zbavíme přebytečného tuku, opláchneme a nakrájíme na větší kostky...

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 45 dkg špaget, 4 l vody, 5 dkg soli, 8 dkg oleje, 4 dkg strouhané cibule, 10 až 15 dkg protlaku z rajčat, trochu mleté sladké papriky nebo bílého pepře, 1/16 litru vývaru z kostí nebo vody a 10 dkg nastrouhaného ementálu nebo parmazánu.

Postup: Špagety vcelku vložíme do vařící osolené vody a za občasného zamíchání je uvaříme do měkka. To trvá 15 až 20 minut...

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 35 dkg těstovinových kolínek, 3 litry vody, 3 dkg soli, 20 dkg pórku, 20 dkg mrkve, po jednom červeném, zeleném a žlutém paprikovém lusku, 20 dkg sterilovaného zeleného hrášku, 8 dkg oleje nebo másla, asi ¼ litru vývaru.

Postup: Kolínka uvaříme v osolené vodě do měkka. Pórek a mrkev nakrájíme na kolečka, papriky zbavíme zrníček a nakrájíme na nudličky...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 4 vuřty, 4 plátky slaniny asi ½ cm silné, 3 cm široké a 12 cm dlouhé i s kůží a 4 dkg sádla nebo oleje.

Postup: Vuřty otřeme vlhkou utěrkou, oba konce křížem nakrojíme a opečeme v pánvi na rozpáleném tuku. Slaninu na užší straně směrem ke kůži nakrájíme na proužky široké asi ½ cm tak, aby zůstaly lpět na kůži. Slaninu pak rovněž opečeme...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg šunky nebo šunkového salámu, 2 vrchovaté lžíce husté bešamelové omáčky (viz recept č. 759), sůl, 2 žloutky, 2 lžíce kyselé smetany a 3 dkg strouhané housky. Na obalení 5 dkg hladké mouky, 2 vejce, 10 dkg strouhané housky a na vysmažení ¼ kg oleje nebo másla.

Postup: Do horké bešamelové omáčky vložíme na masovém strojku umletou šunku nebo salám, žloutky, sů...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg vařených nastrouhaných brambor, 3 dkg másla, sůl, 1 vejce, 22 dkg hrubé mouky, 6 dkg cibule, 5 dkg nastrouhaného ementálu, trochu mletého pepře a 30 dkg vařeného uzeného masa nebo salámu, 15 dkg sádla nebo oleje na pečení a 1 bílek na potření.

Postup: Brambory si uvaříme o den dříve a postavíme neoloupané přes noc do chladu...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg vepřového masa nejlépe z plecka, 1 až 2 žemle, 2/10 vody nebo mléka, sůl, trochu mletého pepře a sladké papriky a 10 dkg sádla nebo oleje. – 12 dkg cibule a hladké hořčice.

Postup: Ostrouhanou žemli rozčtvrtíme a namočíme do vody nebo do mléka. Potom ji vymačkáme, přidáme k pokrájenému vepřovému masu a společně umeleme na strojku...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg hovězího masa (může to být ze svíčkové, z roštěnce nebo z květové špičky), 20 dkg vepřového masa libového (z plecka nebo z kýty), 30 dkg skopového masa libového (nejlépe z kýty), 10 dkg cibule, stroužek česneku, sůl, trochu mletého pepře a sladké papriky a 10 dkg sádla nebo oleje na pečení.

Postup: Maso omyjeme a jemně nasekáme nebo na strojku umel...