Příspěvky se štítkem sádlo

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřových vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg vepřového mozečku, 8 dkg sádla, 5 dkg cibule, sůl, trochu mleté sladké papriky, 60 dkg vařených brambor, 6 dkg slaniny, 3 vejce a zelená petržel.

Postup: Mozeček vložíme do horké vody, a pak jej přelijeme studenou vodou. Potom z něho opatrně stáhneme blánu, odstraníme žilky a sraženou krev. Očištěný mozeček na drobno rozsekáme...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Plátek masa z roštěnce, vepřové pečínky a telecí kýty osolíme, opepříme, potřeme cibulí a olejem a necháme asi 1 až 2 hodiny odležet. Potom plátky masa upečeme v pánvi na rozpáleném sádle, urovnáme do výšky na dřevěný talíř, povrch posypeme smaženou bramborovou slámou a ozdobíme hřebínkem, upečeným ze slaniny...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg vařené šunky, 6 dkg sádla, 12 vajec, sůl, mletý pepř nebo mletá sladká paprika, 4 dkg másla, trochu pažitky a 6 lístků hlávkového salátu.

Postup: Šunku nakrájíme na plátky a v pánvi na rozpáleném sádle je lehce opečeme. Pak je přendáme na nahřátý talíř...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: 6 vepřových žebírek po 15 dkg, sůl, 4 dkg hladké mouky, 8 až 10 dkg sádla, 3 dkg másla a vývar.

Postup: Žebírka na okraji několikrát nařízneme, lehce naklepeme, osolíme, na jedné straně poprášíme slabě moukou, pomoučenou stranou je vložíme do rozpáleného sádla a prudce pečeme po každé straně asi 3 – 4 minuty. Upečená žebírka přendáme na nahřáté talíře...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg vepřového bůčku, sůl, kmín, 4 dkg sádla, vývar, 3 dkg másla a nádivka buď housková, nebo s hráškem (viz recept č. 1110), nebo masitá.

Nádivka masitá

Poměr: 1 žemle, 1/8 litru mléka, 10 dkg vepřového masa z plece, 15 dkg vepřových jater, 5 dkg slaniny, 2 dkg cibule, trochu muškátového oříšku, majoránky, mletého pepře a sůl.

Úprava nádivky: Žemli r...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg vepřové pečeně, sůl, kmín, 5 dkg sádla, 5 dkg nastrouhaného parmazánu nebo ementálu, 1 vejce a vývar z kostí.

Postup: Vepřovou pečínku osolíme, pokmínujeme a pečeme tak, jako „Vepřovou pečeni“, viz recept č. 1149...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg vepřové pečeně karé, sůl, kmín, 5 dkg sádla a vývar z kostí nebo z kostky masoxu.

Postup: Pečínku omyjeme, odsekneme z ní částečně hřbetní a postranní kosti a rozsekáme je na kousky. Pak pečínku osolíme a posypeme kmínem...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: 6 vepřových žebírek po 15 dkg, sůl, 10 dkg sádla, 12 dkg cibule, mletá sladká paprika, 4 dkg hladké mouky, 5 dkg protlaku z rajčat, 1/8 litru smetany, vývar, 2 zelené papriky a 2 dkg másla.

Postup: Vepřová žebírka na okraji nařízneme, naklepeme, osolíme a v pánvi na rozpáleném sádle po obou stranách do zlatova opečeme...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: 2 vepřová kolínka, sůl, kmín, stroužek česneku, 6 dkg sádla, lžíce octa, vývar nebo voda a 60 dkg dušené rýže.

Postup: Dobře očištěná a omytá vepřová kolínka potřeme trochou utřeného česneku, osolíme, posypeme kmínem a v kastrole na rozpáleném sádle je po všech stranách trochu opečeme. Pak je podlijeme vývarem nebo vodou s octem a uvaříme do měkka. To trvá 1 ½ až 2 hodiny...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg vepřového masa z plece nebo bůčku, 8 dkg sádla, 10 dkg cibule, sladká růžová paprika, kmín, sůl, 2 lžíce octa, 60 dkg kyselého zelí, 1/8 litru smetany, 10 dkg brambor a vývar z vepřových kostí nebo ze zeleniny, popř. z kostky masoxu.

Postup: Omyté maso nakrájíme na špalíčky, osolíme, opečeme v kastrole na rozpáleném sádle rychle po všech stranách...