Příspěvky se štítkem sádlo

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg skopového masa, 1 lžíce sádla nebo másla, 2 středně velké cibule, 1 menší karotka, 1 lžička hladké mouky, ½ lžičky sladké papriky, 4 zelené papriky, 4 až 5 rajčat, sůl, petrželová nať

V kastrole rozpálíme máslo a osmahneme na něm maso nakrájené na menší kostky...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

1 kg skopového masa ze hřbetu, plece nebo kýty, 1 lžíce sádla, 2 až 3 stroužky česneku, ½ středně velké cibule, sůl, 1 lžička hladké mouky

Maso omyjeme, odblaníme a potřeme je česnekem utřeným se solí. Na pekáčku rozehřejeme sádlo a maso na něm po všech stranách prudce opečeme...

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

60 dkg vařeného uzeného masa bez kosti, 3 vejce, ½ l mléka, asi 5 až 6 lžic strouhané housky (15 dkg), sůl, pepř, špetka nového koření, 1 lžíce sekané petrželové natě nebo mladých kopřiv nebo kerblíku, máslo nebo sádlo na vymaštění pekáčku

Vejce rozšleháme metlou do pěny, přilijeme k nim mléko, přidáme strouhanou housku, umleté uzené maso, sůl, koření a zelené natě...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg ledvinek, 1 lžíce sádla, sůl, pepř, 1 lžička hladké mouky

Ledvinky očistíme, rozkrájíme, promneme je ve vodě, osušíme a opečeme na cibuli. Pak je podlijeme vývarem nebo vodou a dusíme doměkka. Šťávu necháme vysmahnout, zaprášíme moukou, osmahneme, ledvinky znovu podlijeme, osolíme a krátce povaříme.

Přílohy: vařená rýže, okurka.

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg ledvinek, 1 lžíce sádla, 1 středně velká cibule, tlučený kmín, pepř, 1 lžička hladké mouky, sůl

Ledvinky rozkrojíme, vykrájíme všechny žilky a tuk a maso nakrájíme příčně na tenké plátky. V několika vodách je dobře propereme a osušíme v utěrce...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

½ kg libového vepřového masa bez šlach, 2 žemle, 2 vejce, ½ šálku mléka, 1 menší cibule, 2 lžíce pokrájené slaniny, sůl, pepř, 1 lžíce sádla nebo másla, 1 šálek hrášku, 1 lžíce hladké mouky, strouhaná houska

Maso dvakrát umeleme se žemlemi namočenými a vymačkanými. Přidáme k němu slaninu, koření, sůl a rozšlehaná vejce. Směs dobře promícháme a necháme chvíli stát...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

½ kg masa (polovina zadního hovězího, polovina prorostlého vepřového), 1 až 2 vejce, 2 žemle, 2 lžíce slaniny pokrájené na drobné kostičky, sůl, pepř, ½ menší cibule, 1 lžička másla, 1 lžička usekané petrželové natě, 4 až 5 středně velkých rajčat, 1 stroužek česneku, 1 lžíce sádla nebo másla

Maso zbavíme šlach a umeleme dvakrát na strojku...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové řízky nebo kotlety, 1 lžíce sádla nebo 3 lžíce oleje, trochu hladké mouky, sůl

Kotlety naklepeme, od kosti je do poloviny nařízneme, aby se lépe propekly, osolíme je a poprášíme hladkou moukou. Na sádle nebo na oleji po každé straně 3 až 4 minuty opékáme...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové řízky, 1 menší cibule, 1 lžíce sádla, 2 větší zelené papriky, sůl, 1 lžička hladké mouky

Řízky na okraji otřeme, naklepeme je a osolíme. Papriky očistíme, nakrájíme je na proužky a posypeme jimi řízky. Řízky sbalíme, ovážeme nití a poprášíme moukou. Na sádle osmahneme drobně pokrájenou cibuli a závitky na ní ze všech stran opečeme...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 řízky nebo kotlety, ½ lžíce sádla, trochu hladké mouky, sůl, kmín

Kotlety na okraji oškrábeme nožem nebo je otřeme vlhkou utěrkou, od kosti je trochu uvolníme, naklepeme je, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Na pánvi rozpálíme sádlo a maso na něm po každé straně opečeme, až dostane pěknou barvu. Pak je mírně podlijeme vývarem a dusíme přikryté doměkka. Podle obliby můžeme přidat kmín...