Příspěvky se štítkem sádlo

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 velké plátky telecích jater, sůl, trochu hladké mouky, 1 lžíce sádla, 1 lžička másla

Játra nepereme, ztvrdla by, jen blánu z okraje sloupneme. Lehce je naklepeme, poprášíme hladkou moukou a hned opékáme na sádle, po každé straně asi 3 minuty. Opečené řezy jater přendáme na teplou mísu...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

2 šálky zbytků vařeného nebo dušeného masa, ½ menší cibule, sůl, pepř, 1 lžička sádla, 1 lžíce hladké mouky, petrželová nať, 1 vejce, trochu mouky nebo strouhané housky, 1 lžíce tuku

Na lžičce sádla zpěníme jemně pokrájenou cibulku, přidáme mouku a zasmahneme ji...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

Asi ¾ kg ledvinek, 1 větší cibule, 1 ½ lžíce sádla, sůl, pepř, kmín, lžíce hladké mouky

Ledvinky rozpůlíme naplocho a pečlivě vykrájíme všechny žilky a tuk. Pak ledvinky nakrájíme příčně na tenké plátky, vypereme je v několika vodách a necháme na sítě okapat...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

60 dkg hovězího masa, 1 lžička másla nebo sádla, ½ malé cibule, 1 vejce, 3 lžíce strouhané housky, trochu mléka, petrželová nať, sůl

Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 lžička drobně pokrájené cibule, 1 lžička hladké mouky, trochu vývaru, 2 lžíce rajčatového protlaku, lžička strouhaného celeru, sůl, trochu cukru, citrónová šťáva

Maso umeleme, smícháme s uvedenými...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

½ kg zadního hovězího masa, sůl, pepř, 3 lžíce vody, 1 plná lžíce hladké mouky, 1 lžička sádla, 1 lžíce másla, ½ kg rajčat, celerová nať

Maso zbavíme šlach a dvakrát je umeleme. Pak je osolíme, opepříme, přimícháme vodu a mouku a směs necháme asi ½ hodiny uležet. Na prkénku utvoříme malé kuličky asi 2 ½ – 3 cm v průměru...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

60 dkg zadního hovězího bez šlach, šálek vody, sůl, pepř, 2 lžíce hladké mouky, 1 ½ lžíce sádla

Maso dvakrát umeleme na strojku, osolíme je, opepříme a po částech do něho zašleháme vodu a mouku. Směs necháme nejméně ½ hodiny uležet, aby se voda vsákla. Na mokrém prkénku tvoříme placičky a na sádle je prudce po obou stranách opečeme.

Přílohy: bramborová kaše...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

½-3/4 kg zadního hovězího masa, 3 lžíce vody, sůl, pepř, 1 lžíce sádla a 1 lžíce másla, trochu vývaru

Z masa odstraníme šlachy a maso umeleme. Osolíme je, opepříme a po lžících zašleháváme vodu, až vznikne hladká směs. Na prkénku, navlhčeném studenou vodou, utvoříme placičky velké jako bifteky a pečeme je na sádle po každé straně 3-4 minuty (podle tloušťky bifteků)...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 odleželé roštěnky ve váze po 20 dkg, 1 lžíce sádla, 1 lžíce másla, trochu vývaru, sůl, pepř

Roštěnky na okraji okrájíme nebo na několika místech nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a upravíme do původního tvaru. Na rozpáleném sádle je na každé straně 6-7 minut opékáme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg dobře odleželého nízkého boku, 2 ½ lžíce sádla, ½ lžíce másla, sůl, pepř, 2 středně velké cibule, lžíce hladké mouky

Okraje roštěnek odřízneme nebo nakrojíme na několika místech, aby se nezkroutily. Pak roštěnky naklepeme lehce paličkou a opět shrneme do původního tvaru...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 řezy ze svíčkové (vysoké 4-5 cm), sůl, pepř, as 8 dkg sádla, ½ lžíce másla

Maso rukou naklepeme, upravíme do původního tvaru, osolíme, opepříme. Na pánvi rozpálíme sádlo a řezy na něm opékáme po každé straně 7 minut. Opečené přendáme na horký talíř, vrchní sádlo slijeme a do šťávy přidáme máslo a trochu vývaru. Necháme přejít var a šťávu přelijeme přes maso...