Příspěvky se štítkem sádlo

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg svíčkové ze střední části, asi 7 dkg sádla, olej, 2 plátky anglické slaniny, 2 lžíce strouhaného sýra, 4 čerstvá vejce, sůl, pepř, kečup

Opečeme 4 tournedos jak je uvedeno v předchozím předpise. Vedle masa opékáme současně na 4 kousky překrojenou slaninu, a jakmile zesklovatí, vyjmeme ji na horký talíř...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

60 dkg svíčkové ze střední části, 1 ½ lžíce sádla nebo oleje, ½ lžíce másla, sůl, pepř, 4 krajíčky chleba z úzké veky

Ze svíčkové nakrájíme řezy asi 2 cm vysoké (přibližně po 12 dkg) a opečeme je jako bifteky. Opečené tournedos pokapeme máslem a udržujeme horké na nahřátém talíři nad kastrolem s horkou vodou...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg pravé svíčkové ze střední části, asi 7 dkg sádla, lžíce másla, sůl, pepř, vývar

Z odblaněného masa nakrájíme řezy asi 3 ½ až 4 cm vysoké a 18 dkg těžké. Lehce je sevřenou rukou naklepeme a shrneme do původního tvaru. Pak je osolíme, slabě opepříme a na rozpáleném sádle nebo oleji na každé straně 5 minut opékáme. Přendáme je na horký talíř položený na kastrolku s vodou...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 roštěnky nebo 60-70 dkg uzeného konce svíčkové, 1 lžíce sádla, 1 cibule, trochu hladké mouky, sůl, 1 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce houbiček naložených v octě, nebo znojemské okurky, šálek hustě kyselé smetany

Maso nakrájíme přes vlákno na plátky a rozklepeme. Roštěnky pouze rozklepeme a nakrájíme na proužky asi 3-4 cm dlouhé...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

60-75 dkg kližky nebo plece, 1 lžíce sádla, 1 větší cibule na špičku nože pepře, stejně papriky, špetka majoránky, 1 stroužek česneku (možno vynechat), sůl, 1 lžíce hladké mouky

Na sádle osmažíme do světle žluta jemně pokrájenou cibuli, přidáme papriku a na kostky pokrájené maso. Maso na prudkém ohni osmažíme, pak je osolíme, přidáme ostatní koření, podlijeme a dusíme doměkka...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 plátky z kýty, sůl, hladká mouka, lžíce sádla, 1 malá cibule

Náplň I: 1 lžíce drobně pokrájené slaniny, 1 malá cibule, na špičku nože sladké papriky nebo pepře, strouhaná houska, sůl, 1 žloutek

Slaninu vyškvaříme, osmahneme na ni jemně pokrájenou cibuli, přidáme strouhanou housku, osmahneme, přidáme papriku a odstavíme. Spojíme žloutkem a podle potřeby přisolíme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 roštěnky,  lžíce sádla nebo másla, 1 menší cibule, sůl, pepř, trochu hladké mouky, široké nudle ze 2 vajec, strouhaná houska a lžička másla

Roštěnky na okraji nakrojíme, naklepeme, posolíme, podle obliby i popepříme, poprášíme je hladkou moukou a rozkrájíme na proužky asi 1 ½ cm široké. Na sádle zpěníme cibuli a proužky masa na ni prudce opečeme po všech stranách...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 roštěnky, 1 lžíce sádla, sůl, pepř, 1 menší cibule, trochu hladké mouky, 4 větší brambory 

Roštěnky na okraji nakrojíme, osolíme je, opepříme a poprášíme moukou. Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli a roštěnky na ni po obou stranách opečeme, až zezlátnou. Pak je podlijeme a na každou roštěnku dáme navrch osolené plátky syrových brambor...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 větší roštěnky, 1 lžíce sádla, 1 středně velká cibule, trochu hladké mouky, špetka pepře (možno vynechat)

Roštěnky na okraji nařízneme, aby se při pečení nekroutily, lehce je naklepeme (ne do tenka!), osolíme a poprášíme hladkou moukou. Na kastrole rozpálíme sádlo a roštěnky na něm po obou stranách prudce opečeme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

440 dkg mletého masa bez šlach (hovězí s vepřovým), šálek mléka, 2 lžíce hladké mouky, 1 až 2 vejce, pepř, sůl, 1 lžíce sádla nebo drobně pokrájené slaniny, 1 malá cibule, petrželová nať, sádlo na vymaštění formy

Maso umeleme dvakrát na strojku, osolíme je, opepříme, polijeme mlékem, dobře promícháme a necháme nejméně 1/2 hodiny uležet...