Příspěvky se štítkem vinný ocet

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

8 až 10 tvrdých rajčat, sůl, moučkový cukr, pepř, olej, vinný ocet, 2 malé cibule, celerová nať

Omytá rajčata nakrájíme na plátky, každou vrstvu na míse nebo talířku posolíme, opepříme, slabě poprášíme cukrem, pokapeme olejem a nepatrně kápneme 4% octa. (U kyselejších rajčat ocet vynecháme). Povrch posypeme na kroužky nakrájenou cibulí a usekanou celerovou natí...

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

Asi 8 velkých paprik, olej, vinný ocet nebo citrón, sůl, 2 stroužky česneku

Omyté papriky opečeme po všech stranách na plotně nebo v troubě, zabalíme je do ubrousku nebo pokropíme studenou vodou a oloupeme. Vyjmeme semena a papriky nakrájíme na proužky. Připravíme marinádu z oleje, octa a česneku se solí. Papriky v marinádě promícháme a necháme asi ¼ hodiny uležet.

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

½ kg chřestu, sůl

Na zálivku: 1 lžíce vinného octa nebo citrónové šťávy, sůl, cukr, 2 až 3 lžíce oleje, 1 lžička drobně usekané cibule, petrželová nať, 1 vejce uvařené natvrdo, na špičku nože hořčice

Ve vodě rozpustíme sůl a moučkový cukr, přidáme ocet nebo citrónovou šťávu, přimícháme ostatní jemně usekané přísady (kromě vejce) a dobře rozkvedláme...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

60 dkg čekankových puků, 2 lžíce másla, trochu moučkového cukru, sůl, 1 lžíce vinného octa nebo ½ citrónu, 1 dl silného vývaru z masa

Čekankové puky omyjeme, složíme je do zapékací mísy silně vymaštěné máslem, osolíme, posypeme moučkovým cukrem, pokapeme octem nebo citrónovou šťávou, podlijeme vývarem, přikryjeme pergamenovým papírem a rychle dusíme.

Obměna...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

½ kg cibule, vinný ocet, sůl, cukr, pepř, bobkový list, olej

Cibuli oloupeme, přepůlíme a nakrájíme tence na půlkolečka. Vložíme je do malého množství osolené, oslazené a okyselené vody s kořením, přikryjeme a vaříme asi 10 až 12 minut do bodu varu. Pak cibuli sundáme z ohně, odkryjeme ji a necháme vychladnout. Ze studené vyjmeme koření a do marinády přimícháme olej...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

1 velký nebo 2 menší celery, trochu vinného octa, 3 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, 1 bobkový list, sůl, cukr, 2 lžíce oleje

Celer omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky a uvaříme je v marinádě. Necháme v marinádě vychladnout a vyndáme koření.

Salát podáváme jako předkrm nebo k dušenému a vařenému masu i k luštěninám.

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

4 malé brukve, 1 lžíce vinného octa 4%, 1 lžíce vody, špetka cukru, sůl, 2 až 3 lžíce oleje

Ve lžíci vody rozpustíme sůl, cukr, přidáme ocet (nebo citrónovou šťávu) a olej. Směs dobře promícháme a přidáme do ní brukve ustrouhané na jemném struhadle. Povrch salátu posypeme mladými lístky brukví.

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

2 lžíce vinného octa, sůl, trochu cukru, 1 syrový žloutek, olej

Všechny přísady dobře rozkvedláme a omáčku podáme zvlášť.

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec, sůl, másla podle potřeby, 1 lžička 4% vinného octa, 1 lžička usekané petrželové natě a 1 lžička usekané zelené pažitky

Na másle usmažíme zvolna sázená vejce a osolíme je. Zvlášť rozpálíme máslo, vlijeme do něho ocet a zamícháme zelené natě. Máslem přelijeme vejce.

Poznámka: pouze u tohoto předpisu rozpálíme máslo dohněda, protože vůně tak zvaného hnědé...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

4 mlíční sledě, ½ šálku vinného octa, ½ šálku oleje, 1 větší cibule, 1 bobkový list, 5 zrnek pepře, 1 hřebíček

Slanečky omyjeme pod tekoucí vodou a máčíme je 24 hodiny ve vodě, kterou několikrát vyměníme. Pro poslední lázeň můžeme použít mléka. Pak slanečky stáhneme, odkrojíme hlavy, vykucháme a vykostíme...