Příspěvky se štítkem vývar

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 až 1 ½ kg línů, kmín, hladká mouka, 2 ½ lžíce másla, trochu vývaru, citrón, petrželová nať

Pro snazší uvolnění šupin ponoříme líny asi na ¼ až 1 minutu do vařící vody. Po odstranění šupin líny opláchneme, vykucháme, odřízneme hlavu, maso osolíme a poprášíme hladkou moukou. Pečeme na rozehřátém másle, posypané trochou kmínu, na každé straně asi 6 minut...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 cibule, 1 ½ lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, sůl, špetka muškátového květu, šálek mléka, vývar, 1 dl čerstvé smetany, citrón, petrželová nať

Na polovině másla zpěníme cibuli, přidáme na větší kousky rozdělené kuře, osolíme, opečeme a pak podlité dusíme téměř doměkka. Ze zbylého másla a mouky uděláme světlou jíšku a zalijeme ji mlékem a vývarem...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, 1 lžíce másla nebo 3 lžíce oleje, 1 lžíce mouky, šálek rýže, 4 papriky, 4 až 6 rajčat, vývar

Kuře rozdělíme na menší kousky, osolíme, poprášíme hladkou moukou a na másle opečeme. Maso vyjmeme, do másla promícháme dobře vypranou a spařenou rýži, na proužky nakrájené odjadřincované papriky a oloupaná na čtvrtky nakrájená rajčata...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 ½ lžíce másla, 2 sardele, citrón, špetka muškátového květu, plná lžička polohrubé mouky, šálek kyselé smetany, 3 lžíce bílého vína, ½ šálku vývaru, sůl

Kuře rozčtvrtíme, osolíme a dusíme obvyklým způsobem. Zatím připravíme omáčku: Víno smícháme s vývarem a povaříme...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové libové kotlety, sůl, trochu hladké mouky, 5 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, ½ šálku čerstvého, zmrazeného nebo sterilovaného hrášku, 1 šálek očištěných pokrájených paprikových lusků, ½ šálku pokrájené čerstvé okurky nebo patizonu, 1 lžička rajčatového protlaku, vývar

Kotlety nařízneme u kosti, naklepeme, osolíme a poprášíme moukou...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 rozpůlená telecí hlava

Nálev na vaření hlavy: 2 díly vody, 1 díl bílého vína, trochu octa, 1 bobkový list, 1 cibule s 1 hřebíčkem, 3 stroužky česneku, 10 zrnek pepře, 10 zrnek nového koření, kousek zázvoru, 2 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, sůl

Na omáčku: 2 až 3 žloutky, jako ořech kousek másla, špetka květu, špetka citrónové kůry, trochu cukru, 2 lžičky hladké m...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, 3 až 4 sardele, 1 menší cibule, trochu citrónové kůry, 5 dkg slaniny, 1 lžíce másla, vývar, 3 lžíce bílého vína, citrón, petrželová nať

Sardele vykostíme, jemně je usekáme, přidáme k nim velmi jemně usekanou cibuli a slaninu a špetku citrónové kůry. Řízky na okraji nařízneme, naklepeme a potřeme je připravenou směsí; nesolíme je, sardele jsou dosti slané...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, 2 lžíce pokrájené slaniny, 1 lžička rajčatového protlaku, ½ šálku kyselé smetany, zelená petržel, 10 dkg játrové paštiky, ½ šálku nakrájených hub, 1 lžíce másla, 1 lžíce hrubé mouky, trochu strouhané housky, vývar, sůl

Na másle podusíme pokrájené houby, přidáme mouku, osmahneme, přilijeme trochu vývaru a vaříme na hustou kaši...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, sůl, polohrubá mouka, 1 až 2 vejce, strouhaná houska, olej na smažení, ½ lžíce másla, 2 sardele, 1 menší cibule ¼ l kyselé smetany, 1/10 l silného vývaru, citrón, petrželová nať

Odblaněné řízky naklepeme, mírně je osolíme (budeme přidávat sardelové máslo), obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích, strouhané housce a usmažíme je...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, sůl, hladká mouka, 1 lžíce másla, 1/8 l čerstvé smetany, 2 vejce, 4 lžíce mléka, trochu vývaru

Řízky na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme, poprášíme moukou a na másle je po každé straně opečeme. Opečené řízky podlijeme trochou vývaru a dusíme doměkka. Pak je zalijeme smetanou a chvíli povaříme...