Příspěvky se štítkem vývar

Prosinec 10/2011  Omáčky zvláštní  Žádný komentář

¼ l vývaru, sůl, 2 lžíce citrónové šťávy, 3 žloutky, 1 lžička bramborové mouky, 2 lžíce másla

Pracovní postup jako u předcházejícího předpisu.

Prosinec 10/2011  Omáčky zvláštní  Žádný komentář

¼ l vývaru, 6 žloutků, špetka soli, másla, 2 lžíce citrónové šťávy

Ve vodní lázni šleháme v malé nádobě žloutky s vývarem a citrónovou šťávou až začnou houstnout. Pak nádobu vyndáme z lázně a do žloutků přidáme po kouscích polovinu másla. Omáčku opět postavíme do vodní lázně, a jakmile je horká, znovu ji vyjmeme a šleháme do ní po kouskách druhou polovinu másla...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

¼ l mléka, 2 vejce, sůl, 6 lžic hladké mouky, petrželová nať, máslo na pánev, 5 dkg sýra na posypání, 2 až 3 rajčata

Náplň: 1 11/2 šálku mletého pečeného nebo dušeného masa, 1 lžička másla, 1 lžička jemně usekané cibule, 1 lžička hladké mouky, petrželová nať, trochu vývaru, pepř, sůl

Příprava náplně:

Na másle zpěníme cibuli, přisypeme mouku, osmahneme a ...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

½ kg větších hub (žampióny, hřiby nebo bedly), 1 lžička hladké mouky, 1 lžíce másla, trochu vývaru

Houby očistíme, nakrájíme na silnější plátky, osolíme a na másle je po obou stranách opečeme. Pak je zaprášíme hladkou moukou a znovu opečeme. Nakonec je pokapeme asi 2 lžícemi vývaru nebo vody.

Příloha: topinky z bílého chleba.

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

30 až 40 dkg masa (zbytek pečeně), 2 plné lžíce strouhané housky, 1 lžíce másla, 1 lžička kaparů, trochu vývaru, ocet, sůl, citrónová kůra.

Strouhanou housku osmažíme na másle, přidáme maso nakrájené na malé proužky, zalijeme vývarem, přidáme sekané kapary, sůl, trochu citrónové kůry, několik kapek octa a povaříme.

Podáváme v malých předkrmových miskách s topi...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

2 vejce, 4 lžíce vývaru, 1 lžička polohrubé mouky, sůl, petrželová nať

Všechny přísady smícháme v hrnečku a dobře je rozkvedláme. Malou formu na pudink nebo půllitrovou zavařovací sklenici masovku vymastíme sádlem a směs do ní nalijeme. Uzavřeme a vaříme ve vodní lázni asi 15 až 20 minut.

Nemáme-li dobře uzavíratelnou nádobu, můžeme použít porcelánový hrnek tak velk...

Prosinec 10/2011  Polévky z rajčat  Žádný komentář

3 plné lžíce krupek, 1 l vývaru, 5 rajčat (mohou být i zmrazená), 1 lžíce másla, 3 kyselá jablka, petrželová nať

Kroupy umeleme na strojku na mák nebo je rozdrtíme v mixéru. Nasypeme je do vývaru a vaříme asi 20 minut. Pak přidáme pokrájená rajčata, osolíme a společně ještě 10 minut povaříme...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

30 až 40 dkg vařených drštěk, 1 l vývaru z kostí nebo masa a kořenové zeleniny, 1 středně velká cibule, 1 lžíce tuku, 2 lžíce hladké mouky, rovná lžička sladké papriky, sůl, 1 až 2 stroužky česneku, 2 špetky majoránky, pepř a celerová nať čerstvá nebo sušená.

Dršťky uvaříme v osolené vodě doměkka (vaření drštěk viz str...

Prosinec 10/2011  Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

¾ až 1 kg rajčat, 1 l vývaru, 3 až 4 zelené papriky, kousek celeru a mrkve, sůl, malý květák, 2 středně velké cibule, 1 bobkový list, malá špetka majoránky, 2 stroužky česneku

V malém rendlíku vyvaříme přepůlený česnek a ostatní koření. Zvlášť podusíme na másle nahrubo rozkrájenou cibuli, celer, mrkev a odjařincované papriky...

Prosinec 10/2011  Vývary z masa,drůbeže a ryb  Žádný komentář

1 l silného vývaru, 1 středně velká nedřevnatá červená řepa (asi 20 dkg), trochu vinného octa, 1/8 l husté kyselé smetany.

Syrovou řepu očistíme, nastrouháme na hrubém struhadle a dáme ji do horkého vývaru. Přidáme lžičku 4procentního octa, polévku povaříme 3 až 5 minut a procedíme. Do každého talíře dáme 1 ½ lžíce husté smetany. K bujónu podáváme topinky z bílého chleba...