Příspěvky se štítkem žemle

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

¼ litru hrubé mouky, ¼ litru mléka, 1 žloutek, 2 bílky, sůl, 2 žemle, tuk

V osoleném mléce rozkvedláme žloutek, přidáme mouku, lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a naposled žemle. Porcelánové hrnky vymastíme, směs do nich do ¾ naplníme a vaříme ve vodní lázni asi 30 až 40 minut. Hotové opatrně vyjmeme a krájíme na kolečka.

Poznámka: hrnečky možno ovázat pergam...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

30 dkg hrubé mouky, 1/3 l mléka, 3 vejce, 2 lžíce tekutého másla, 2 žemle, sůl

V osoleném mléce rozkvedláme žloutky a přidáme mouku. Žemle nakrájíme na kostičky, osmažíme na másle a necháme je vychladnout. Ušleháme tuhý sníh, lehce jej vmícháme do těsta a naposled přidáme osmaženou žemli...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

½ kg kysaného zelí, 10 dkg tuku ze šunky nebo slaniny, ½ kg hrubé mouky, 2 vejce, 2 žemle, trochu kyselé smetany, sůl

Slaninu sklovitě vyškvaříme a promícháme ji s žemlemi nakrájenými na kostky. Zelí dobře vymačkáme, drobně usekáme, přidáme vejce ušlehaná s ½ šálkem smetany nebo mléka a mouku. Uděláme těsto jako na houskové knedlíky a vmícháme žemle...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

1 menší hlávka bílého zelí, sůl, 1 žemle, 1 vejce, ½ kg hrubé mouky, máslo nebo sádlo a strouhaná houska

Zelí jemně nakrouháme, osolíme a necháme přikryté stát. žemli překrojíme a namočíme do vody. Vymačkanou žemli spojíme s vejcem, přidáme zelí a mouku. Těsto dobře vypracujeme. Uděláme menší knedlíky a vaříme je asi 20 minut ve slané vodě...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

4 žemle, 5 dkg slaniny, 3 vejce, 1 malá cibule, lžička petrželové natě, ½ šálku mléka, sůl, hrubé mouky podle potřeby, 15 dkg uzeného masa

Pracovní postup jako u předchozího předpisu. Cibuli a petrželovou nať přidáme zpěněnou na lžičce sádla. Usekané maso dáme do středu knedlíku a zabalíme.

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

10 žemlí, 15 až 20 dkg slaniny, 3 až 4 vejce, 3/8 až ½ l mléka, sůl, hrubé mouky podle potřeby

Pracovní postup jako u předchozího předpisu.

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

10 žemlí z minulého dne, 12 dkg slaniny, 2 vejce, 1/6 l mléka, lžička soli, mouka podle potřeby

Drobně pokrájenou slaninu sklovitě vyškvaříme, přidáme na kostičky nakrájené žemle a necháme do nich tuk vsáknout. Pak je dáme vychladnout. Vejce ušleháme metlou do pěny, přilijeme mléko, osolíme a nalijeme na žemle. Občas zamícháme...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

Připravujeme jako knedlíky předchozí, žemle lehce osmažíme na 10 dkg sklovitě vyškvařené slaniny. K vychladlým žemlím přilijeme mléko s vejci a pak přidáme mouku. Do středu knedlíku můžeme zabalit trochu rozkrájeného vařeného uzeného masa

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

10 žemlí bez tuku nebo rovných rohlíků, 2 vejce, necelý ½ l mléka, šálek hrubé mouky, sůl

Zatvrdlé žemle nakrájíme na kostičky a necháme rozkrájené ještě oschnout. Asi hodinu před vařením je polijeme osoleným mlékem s ušlehanými vejci a necháme navlhnout. Občas lehce zamícháme. Nakonec přidáme mouku a tvoříme v dlaních kulaté knedlíky. Povrch musí být obalen moukou...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

1/6 l mléka, 2 vejce, 4 žemle z minulého dne, 2 lžíce tekutého másla, sůl

Žemle nakrájíme na kostičky a dáme je do mísy. Mléko, sůl, vejce a tekuté máslo rozšleháme, nalijeme na žemle a necháme za občasného zamíchání navlhnout. Vlhké žemle dáme do vyždímaného ubrousku potřeného tukem. Uděláme-li tvar válečku, vaříme knedlík 30 až 40 minut, ve tvaru koule 45 až 60 minut...