Příspěvky se štítkem žemle

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

4 žemle, 20 dkg tvrdého sýra, 4 vejce, ½ l mléka, 1 lžíce másla, sůl

Žemle nakrájíme na plátky, které překrájíme ještě na proužky. Stejně nakrájím sýr. Zapékací mísu silně vymastíme máslem, poklademe vrstvou žemlí, vrstvou sýra, a opět žemlemi a sýrem. Vložíme do předehřáté trouby, a jakmile se začne péci, přilijeme vejce ušlehaná do pěny, smícháme s osoleným mlékem...

Prosinec 18/2011  Studené vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 ztracených vajec

Na omáčku: 4 sardele, 2 v mléce namočené žemle, 2 lžičky oleje, 1 lžička octa, 1 lžička strouhané cibule, špetka cukru, 2 vařená vejce, petrželová nať, 1 kapie

Vykostěné sardele, uvařené žloutky a namočené žemle prolisujeme, přidáme olej, ocet, cibulovou šťávu a cukr...

Prosinec 18/2011  Studené vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec, 1 ½ lžíce másla, 3 až 4 sardele, 1 žemle, trochu mléka, citrónová šťáva, kapary, hlávkový salát

Vejce uvaříme natvrdo, vložíme je do studené vody, aby se dobře loupala, a oloupaná příčně rozkrojíme. Půlky bílků na oblé straně trochu skrojíme, aby dobře stály. U žemle skrojíme kůrku, střídku nakrájíme na silnější plátky, pokropíme mlékem a dobře vymačkáme...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec uvařených natvrdo, 4 sardele 1 vejce a 1 žloutek, 1 až 2 strouhané vláčné žemle bez kůrky, 1 ½ lžíce másla, šálek smetany

Vařená vejce podélně rozpůlíme, žloutky vyjmeme a prolisujeme, přidáme ½ lžíce másla, prolisované vykostěné sardele, 1 vejce, 1 žloutek a strouhané vláčné housky tolik, aby se z hmoty daly tvořit kuličky o něco větší, než byl vařený žloutek...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

4 až 5 žemlí od předchozího dne, 2 lžíce másla, 8 vajec, sůl

Žemle nakrájíme na tenké plátky a ty ještě na dlouhé tenké nudličky jako zápalky. Osmažíme je na másle dozlatova a necháme okapat. Přendáme je na nízkou zapékací mísu, zalijme rozkvedlanými osolenými vejci, nastavenými 3 lžícemi vody a upečeme v troubě.

Přílohy: salát hlávkový, čekankový, z rajčat n...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

4 vejce, 1 lžíce másla, sůl, 3 lžíce mléka, hrst strouhané vláčné žemle bez kůrky (nikoli suché strouhané housky), pažitka

Strouhanou žemli navlhčíme mlékem a občas promícháme. Na pánvi rozehřejeme máslo, přilijeme osolená rozšlehaná vejce smíchaná s houskou a dále upravíme jako míchaná. Povrch posypeme pažitkou.

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

4 žemle (špičky), másle podle potřeby, 4 vejce, 10 dkg šunky nebo libového vařeného uzeného masa, sůl

Z žemlí skrojíme víčko a střídku vydlabeme. Vejce ušleháme, osolíme a zamícháme do nich jemně pokrájenou šunku. Vydlabané žemle vytřeme máslem, vyplníme směsí z vajec a šunky a přikryjeme odkrojeným víčkem potřeným máslem...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

Asi 20 kusů hlemýžďů uvařených ve skořápce, 2 lžíce másla, 3 sardele, 1 stroužek česneku, 1 žemle, trochu mléka, 1 až 2 žloutky, 1 strouhaná vláčná žemle, petrželová nať, pepř, hovězí vývar, citrón, sůl

Oprané hlemýždě vhodíme do velkého kastrolu vařící vody, aby se rychle usmrtili a vyříme je asi 8 minut...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 ½ lžíce másla (asi 6 dkg), 3 sardele, 3 vejce, 1 stroužek česneku, špetka majoránky, 3 vláčné strouhané žemle bez kůrky, játra z krůty, trochu mléka

Pracovní postup jako v předchozím předpise.

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

2 ½ lžíce másla, 5 vajec, 35 dkg vláčné žemle bez kůrky, (vhodné jsou špičky od minulého dne), 1/8 l mléka, sůl, ½ lžičky cukru, 1 až 2 hořké mandle nebo jádra z meruněk, na špičku oblého nože muškátového květu

S žemlí skrojíme kůrku, dvě třetiny jich nakrájíme na silnější plátky a pokropíme mlékem. Zbytek žemlí ustrouháme...