Zajíc dušený – cibulář

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 zaječí zadek, 10 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, 6 zrnek pepře, 1 malý bobkový list, sůl, 1 lžíce octa (pro odstranění nepříjemného pachu), 1 lžička hladké mouky

Maso rozdělíme na porce, protkneme proužky slaniny a osolíme po obou stranách. Zbylou slaninu vyškvaříme, přidáme máslo a rozkrájenou cibuli a maso na tomto základě opečeme po obou stranách. Pak je podlijeme, přidáme koření, ocet, přikryjeme a dusíme do poloměkka. Šťávu zahustíme hladkou moukou smíchanou s kouskem másla, povaříme a koření vyjmeme vidličkou.

Přílohy: knedlíky, míchané kompoty, brusinky.