Kynuté knedlíky

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

40 dkg hrubé mouky, 1 rovná lžička cukru, 1 lžička másla, ¼ l mléka, 1 žloutek, ½ dkg droždí, sůl, ovoce, máslo a tvaroh

Z mléka odebereme ½ šálku, přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí. Necháme vzejít kvásek. Do mísy dáme mouku, nahřejeme ji, přidáme cukr, lžičku másla, žloutek a vzešlý kvásek. Vypracujeme husté těsto jako na mazance, neboť kynutím poněkud zřídne. Dáme je kynout, po vykynutí uděláme váleček, nakrájíme na kousky, poklademe omytým a osušeným ovocem a sbalíme knedlíky. Zavaříme je do kastrolu do vařící osolené vody, po chvíli je ode dna vařečkou uvolníme a během vaření je obrátíme. Vaříme je přikryté. Doba varu se řídí velikostí knedlíků a druhem ovoce, přibližně 5 až 8 minut. Než knedlíky vyjmeme, zkusíme jeden rozkrojit, je-li ovoce měkké, a pak teprve vyjmeme ostatní. Po vyjmutí každý knedlík vidličkami roztrhneme, aby vyšla pára, nebo jej propícháme vidlicí na maso. Podáváme maštěné máslem a sypané tvarohem.

Poznámka: knedlíky můžeme vařit prázdné, neplněné. Po uvaření je roztrhneme a navršíme na ně syrové jahody smíchané s cukrem nebo jiné ovoce.