Vaření vajec natvrdo

Květen 17/2011  Vejce vařená na tvrdo  Žádný komentář

Vejce můžeme vkládat buď do vody studené, nebo do vody horké. Vejce vložená do studené vody se vaří 8 – 10 minut, vložená do horké vody 10 – 11 minut. Přesná doba vaření vajec je ovšem závislá na jejich velikosti. Menší vejce vaříme kratší dobu, větší delší dobu.

Nikdy je však nevaříme zbytečně dlouho, neboť bílek se pak při krájení od žloutku odděluje a žloutek má nevzhledný, našedlý povrch. Uvařená vejce naklepneme a vložíme ihned do studené vody. Vychladlá oloupeme, a nepotřebujeme-li je okamžitě, dáme je do osolené studené vody a postavíme do chladu. Na vzduchu se totiž utvoří na povrchu vajec sliz a začnou nepříjemně páchnout. K vaření na tvrdo se hodí nejlépe vejce čerstvá.