Dortové těsto „pískové“ šlehané v páře

Květen 23/2011  Těsta na dorty  Žádný komentář

Poměr: 5 vajec, 15 dkg pískového cukru, 12 dkg polohrubé nebo hrubé mouky, 5 dkg škrobové moučky a trochu tlučené vanilky.

Postup: Celá vejce s cukrem a vanilkou šleháme v kotlíku ve vodní lázni, až vznikne hustá pěna teplá asi 37 °C (tedy jako naše tělo). Potom kotlík odstavíme z plotny a šleháme dále, až hmota vychladne. Nakonec vařečkou lehce přimícháme mouku, smíchanou se škrobovou moučkou.
Této hmoty užíváme také na bábovky.

Na 1 dort.

Úprava těsta trvá 25 minut.