Vemínko smažené

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

1 kg vemínka, kořenová zelenina, 1 cibule, sůl, olej

Na obalení: 2-3 vejce, polohrubá mouka a strouhaná houska nebo 3 vejce, 1/16 l sodovky (nebo piva), sůl, hladká mouka.

Vemínko uvaříme doměkka, tj. až samovolně sklouzne s dlouhé vidličky. Podle stáří dobytčete je vaříme 2-3 hodiny. Vařená necháme vychladnout, pak z něho odkrájíme všechen lůj a nakrájíme plátky velké jako menší řízky, asi ¾ cm vysoké. Plátky osolíme a obalíme buď v mouce, vejcích a strouhané housce, nebo v řídkém těstě z vajec, sodovky a mouky. Vkládáme je do rozpáleného oleje a poměrně rychle smažíme. Hotové klademe na papírové ubrousky, aby okapal tuk. Podáváme obložené syrovou zeleninou a dílky citrónu.

Přílohy: bramborová kaše, saláty. K prvé úpravě je vhodný bramborový salát.

Obměny: nakrájíme velmi tenké řízky, potřeme sardelovou náplní, druhý plátek přitiskneme, obalíme a smažíme.