Bramborová kaše

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 1,50 kg brambor, nejlépe moučných, sůl, 6 dkg másla a asi 3/8 litru mléka.

Postup: Omyté brambory oškrábeme nebo oloupeme, opláchneme, menší ponecháme vcelku, větší rozčtvrtíme, dáme do hrnce, zalijeme vařící osolenou vodou a uvaříme je do měkka. Uvařené brambory ihned scedíme a scezené necháme dobře vypařit. Hodně horké brambory pak šťouchadlem nebo kvedlačkou dobře rozmačkáme anebo prolisujeme lisem na brambory, popř. žíněným sítem. Potom k bramborům přidáme máslo, přisolíme a vařečkou kaši do sucha vymícháme. Pak teprve za stálého míchání vařečkou nebo šlehací metlou postupně přiléváme vařící mléko.
Dobře vymíchanou bramborovou kaši ihned podáváme.
Obměny: Bramborovou kaši můžeme také místo s mlékem vymíchat s vývarem z hovězího masa a ochutit nastrouhaným muškátovým oříškem.
Jednotlivé porce kaše můžeme také posypat drobně nakrájenou a na sádle osmaženou cibulkou anebo na másle osmaženou strouhanou houskou.
Poznámka: Přidáváme-li do rozmačkaných nebo prolisovaných brambor studené mléko, pak kaše ztrácí správnou konzistenci a maže se. Nepodáváme-li kaši ihned, můžeme ji na krátkou dobu uchovat ve vodní lázni.
Podáváme jako příkrm k masu, k rybám a k zelenině.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 50 minut.