Rubrika Krémy k plnění dortů

Květen 23/2011  Máslové krémy  Žádný komentář

K uvedeným základním máslovým krémům můžeme pak přidávat různé příchuti a přísady podle toho získáme různé druhy krémů.

Vanilkový krém máslový: přidáme nepatrné množství jemně mleté nebo tlučené vanilky.

Kávový krém máslový: přimícháme postupně 2 lžíce silné černé kávy popř. ještě lžíci koňaku.

Čokoládový krém máslový: přimícháme 8 dk...

Květen 23/2011  Máslové krémy  Žádný komentář

Poměr: 1 žloutek, 2 dkg škrobové moučky nebo vanilkového pudinkového prášku, 5 dkg pískového cukru, 1/10 litru mléka a 12 dkg másla.

Postup: V kastrolku utřeme žloutek s cukrem a škrobovou moučkou do pěny, přilijeme mléko, postavíme na oheň a za pilného míchání vaříme tak dlouho, až směs dostatečně zhoustne. (Nesmí se však připálit.) To trvá asi 3 minuty...

Květen 23/2011  Máslové krémy  Žádný komentář

Poměr: 8 cl tekuté šlehačky (necelá 1/10 litru), 8 dkg pískového cukru a 16 dkg másla.

Postup: Šlehačku s cukrem za stálého míchání v kastrolku svaříme do husta a necháme prochladnout. V misce utřeme máslo do pěny a postupně k němu přidáváme prochladlou svařenou šlehačku s cukrem a postavím asi na půl hodiny do chladu nebo do chladničky. Potom krém metlou dobře vyšleháme...