Rubrika Pečení dortů

Květen 23/2011  Pečení dortů  Žádný komentář

Naplněný a dobře vychlazený dort nejdříve dortovým nožem, namočeným v horké vodě, rozkrojíme na polovinu a pak každou půlku rozkrojíme podle potřeby na osm nebo deset dílů – porcí.

Květen 23/2011  Pečení dortů  Žádný komentář

Naplněný a krémem nebo zavařeninou potřený dort můžeme na obvodu posypat buď mletým kokosem, sekanými oříšky nebo mandlemi, umletou griláží apod. Střed a povrchové okraje dortu pak můžeme ozdobně vystříkat krémem nebo šlehačkou a ozdobit kandovaným, kompotovaným či čerstvým ovocem, jádry vlašských ořechů, bonbóny želé, čokoládovými pralinkami a podobně.
...

Květen 23/2011  Pečení dortů  Žádný komentář

Jeden nebo dva pláty rozkrojeného dortu potřeme buď krémem, zavařeninou nebo jinou vhodnou náplní, složíme je na sebe a dalším plátem přikryjeme. Potom naplněný dort zatížíme rovným prkénkem a postavíme do chladu, nejlépe do chladničky, aby náplň ztuhla...

Květen 23/2011  Pečení dortů  Žádný komentář

Z úplně vychladlého dortu nejdříve opatrně sloupneme připečený papír (viz vyobrazení č. 171). Potom kruh s dortem postavíme svisle na stůl a dort z kruhu ostřím nože, vsunutého těsně mezi dort a vnitřní stěnu kruhu, vykrojíme. Vykrojený dort dáme na rovnou desku, mouku s povrchu dortu smetáčkem odstraníme a tenkým dlouhým nožem jej vodorovně rozkrojíme na dva nebo tři díly (pláty)...