Rubrika Polevy

Květen 23/2011  Polevy  Žádný komentář

Poměr: 1/10 litru vody, 6 dkg pískového cukru, 1/10 litru ovocného sirupu (malinový, jahodový, ananasový apod.), 6 plátků želatiny nebo asi 35 dkg želatiny v prášku a 1/10 litru vody na nabobtnání želatiny.

Postup: Želatinu namočíme asi na 10 minut do studené vody, aby dobře nabobtnala...

Květen 23/2011  Polevy  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg kakaové polevy a 10 až 15 dkg sloupnutých pražených mandlí nebo pražených lískových oříšků.

Postup: Opražené mandle nebo oříšky, buď jemně nasekáme, nebo nastrouháme do tekuté polevy a vařečkou mícháme tak dlouho, až směs začne houstnout. Potom zaděláme lžičkou na hladký bílý papír hromádky a necháme je ztuhnout...

Květen 23/2011  Polevy  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg moučkového cukru, 8 dkg kakaa, 7dkg kukuřičné škrobové moučky a ¼ kg bílého 100 % tuku.

Postup: Do kastrolu dáme nakrájený tuk a na mírném ohni jej pouze rozpustíme. Do rozpuštěného tuku přidáme prosátý moučkový cukr promíchaný se škrobovou moučkou a vše dobře umícháme. (Vařit se směs nesmí.)
Nakonec přidáme prosáté kakao, dobře ho do směsi promí...

Květen 23/2011  Polevy  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg pískového cukru, 2/10 litru vody, 3 dkg másla nebo 100 % tuku a 15 dkg čokolády.

Postup: Cukr a vodu dáme do kastrolku a asi 5 minut povaříme (tj. na takzvanou niť). V jiném kastrolu necháme na teple změknout čokoládu, smícháme ji s tukem a za stálého míchání přiléváme tenkým pramínkem svařený cukr. Hotové polevy ihned používáme na polévání dortů, biskupských chlebíčků apod...

Květen 23/2011  Polevy  Žádný komentář

Poměr: 22 dkg prosátého moučkového cukru, 2 bílky a asi 1 lžíce citrónové šťávy.

Postup: Do porcelánové misky dáme bílky, cukr a citrónovou šťávu a pilně vařečkou třeme, až poleva houstne a je hladká. To trvá asi 10 minut. Tuto polevu používáme především na polévání perníku. Místo citrónovou šťávou můžeme polevu ochutit šťávou pomerančovou, malinovou nebo rumem apod...

Květen 23/2011  Polevy vodové nebo cukrové  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg prosátého moučkového cukru a asi 5 až 6 lžic horké vody nebo mléka. (Anebo 3 lžíce horké vody nebo mléka a 2 až 3 lžíce příchuti, jako je káva, ovocná šťáva, rum apod.)

Postup: Do porcelánové misky dáme cukr, přilijeme tekutinu a pokud možno novou vařečkou ji asi 10 minut třeme; (tj. tak dlouho až zhoustne a zbělá). Poleva musí být hustě tekoucí...