Rubrika Maso

Říjen 26/2023  Mleté maso  Žádný komentář

Představte si ideální situaci. Krásné počasí v říjnu s teplotami okolo 20 °C a k tomu houby, které se vám podařilo díky příznivému počasí nasbírat. Co takhle využít tuto situaci a spojit nenáročné grilování karbanátek se skvělou houbovou omáčkou, kterou zatím připraví manželka v kuchyni? Jedná se o delikátní kombinaci, kterou byste měli vyzkoušet, tak pojďme na to...

Prosinec 03/2015  Příprava rosolu, Úprava masa, Vepřové maso  Žádný komentář

Ingredience : 1kg vepřového bůčku bez kosti, 1 kg vepřového plecka nebo libovější krkovice, 500 g vepřových kůží, česnek, pepř, kmín, sůl

Postup: Vepřové maso pečlivě vykrájíme od šlach a chrupavek, pokud použijeme krkovici tak i od blanek, které se v mase běžně nachází...

Leden 23/2015  Uzené maso, Vepřové maso  Žádný komentář

Ingredience: 3 kg vepřové kýty, 2 kg vepřové plece – libové, sůl, med , případně rychlosůl, šunkovar (nutný)

Postup: Výroba domácí šunky není vůbec složitá záležitost, a zvládnou jí může prakticky každý. Jediné, co budete potřebovat oproti normálnímu nádobí je šunkovar -  domácí šunka se bez něj podle mého vyrobit nedá.
Vepřovou kýtu rozdělíme na třetiny ...

Leden 13/2015  Paštiky  Žádný komentář

Ingredience: 1 kg vepřových škvarků,  5 stroužků česneku, pepř, sůl, škvarkové vepřové sádlo na  konzervaci

Postup : Když se dříve na vesnici dělala domácí zabijačka, snažili se hospodáři o maximální možnou výtěžnost ze zabitého prasete...

Únor 28/2014  Pokrmy z vepřového masa, Vepřové maso  Žádný komentář

Ingredience: 800g vepřového bůčku bez kosti, 4 hlavičky česneku, 3 cibule, 1 červená cibule, 2 lžičky kmínu, 1 snítka tymiánu, sůl, pepř

Postup: Nejprve si připravíme bůček na pečení. Z bůčku nemusíme odstraňovat ani vrchní kůži. Stačí ji ostrým nožem a jemnými zářezy nařezat na kostičky o velikosti cca. 1,5×1,5cm...

Únor 28/2014  Pokrmy z vepřového masa, Vepřové maso  Žádný komentář

Ingredience: 800g vepřové kotlety bez kosti, 100g uzeného špeku, 100g sýru niva, 1 lžíce smetany, hrstka petržele, hrstka pažitky, sůl, pepř, 2 cibule, 4 stroužky česneku

Postup: Nejprve si do misky nadrolíme sýr niva, přidáme lžíci smetany a rozmělníme vařečkou. Do povoleného sýru přimícháme nasekanou pažitku a petržel a vše důkladně promícháme...

Únor 21/2014  Předkrmy, Předkrmy studené, Úprava masa  Žádný komentář

Ingredience: 8ks špekáčků, 4 cibule, 10 kozích rohů, 4 chilli papričky, 1 lžíce celého pepře, 1 lžíce červené mleté pálivé papriky, 400ml octa, 300ml vody, sůl.

Postup: Špekáčky oloupeme ze slupky a po celé délce je nakrojíme do poloviny jejich tloušťky. V hmoždíři si rozdrtíme pepř, smícháme ho s mletou paprikou a se solí...

Únor 21/2014  Drůbež, Drůbeží pokrmy  Žádný komentář

Ingredience: 4 kuřecí stehna, 1 pórek, 2 červené cibule, 50ml kečupu, snítka rozmarýnu, sůl, pepř, 25g másla

Postup: Kuřecí stehna nejprve zbavíme kůže a opatrně vykostíme. Kůži společně s kostmi můžeme použít na kuřecí vývar. Maso ze stehen nakrájíme na kostky, které vložíme do misky. v misce maso osolíme, opepříme a přidáme nasekaný rozmarýn...

Únor 06/2014  Drůbež, Drůbeží pokrmy, Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Ingredience: 4 husí stehna, 2 lžičky medu, 6 jader vlašských ořechů, hrubozrnná sůl, kmín, pepř, 1 větší cibule

Postup: Husí stehna řádně omyjeme a po celém obvodu potřeme solí. Necháme v chladu přes noc uležet. Druhý den stehna omyjeme v mléce, abychom se zbavili nadbytečné soli, u spodního kloubu uvolníme kůži řezem a vložíme na plech...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

Asi 20 kusů hlemýžďů uvařených ve skořápce, 2 lžíce másla, 3 sardele, 1 stroužek česneku, 1 žemle, trochu mléka, 1 až 2 žloutky, 1 strouhaná vláčná žemle, petrželová nať, pepř, hovězí vývar, citrón, sůl

Oprané hlemýždě vhodíme do velkého kastrolu vařící vody, aby se rychle usmrtili a vyříme je asi 8 minut...