Rubrika Skopové a jehněčí maso

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg kotlet nebo 60 dkg řízků bez šlach, 3 velké cibule, sůl

Marináda: citrónová šťáva, trochu pepře nebo papriky, olej

Maso naklepeme, rozkrájíme na menší kousky, osolíme je a vložíme do marinády. Přidáme k němu 1 cibuli rozkrájenou na plátky. Maso marinujeme asi 3 až 4 hodiny...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

8 skopových kotlet, sůl, olej, hladká mouka

Kotlety naklepeme, osolíme, potřeme olejem a slabě poprášíme moukou, klademe je na rozpálený roště a opékáme na každé straně 3 minuty.

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg skopového hřbetu, 10 dkg strojem nakrájené anglické slaniny, sůl

Hřbet vykostíme a maso nakrájíme na plátky (jsou to vykostěné kotlety). Jsou-li plátky větší, přepůlíme je. Pak je lehce naklepeme, osolíme a připravíme si stejně velké plátky slaniny. Na jehlici navlékáme střídavě plátek masa a plátek slaniny, navléknuté maso zploštíme a opékáme na roštu po každé straně 3 minuty...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg skopového masa, 1 lžička sádla, 1 větší cibule, sůl, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička sladké nebo pálivé papriky (podle obliby), 4 zelené papriky, 4 velká rajčata

Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na menší kostky, osmahneme je, přimícháme mletou papriku, osolíme, podlijeme a dusíme téměř doměkka...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg skopové plece, 10 dkg slaniny nebo 1 lžíce sádla, 2 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny, 1 středně velká cibule, ¼ malé kapusty, hrst fazolových lusků, pepř, majoránka, 1 stroužek česneku, rovná lžička sladké papriky, 30 dkg syrových brambor, sůl

Slaninu drobně rozkrájíme, rozškvaříme a osmahneme na ní kořenovou zeleninu a cibuli...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg skopového masa, 1 lžíce sádla nebo másla, 2 středně velké cibule, 1 menší karotka, 1 lžička hladké mouky, ½ lžičky sladké papriky, 4 zelené papriky, 4 až 5 rajčat, sůl, petrželová nať

V kastrole rozpálíme máslo a osmahneme na něm maso nakrájené na menší kostky...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

4 řízky ze skopové kýty, 1 lžíce drobně pokrájené cibule, 2 sardelky, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce másla, 2 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny, 4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, sůl

Řízky naklepeme, po jedné straně je potřeme utřenými sardelkami, posypeme nakrájenou cibulí, stočíme je do závitků a sepneme...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

8 skopových kotlet nebo malých řízků bez šlach, 6 dkg slaniny, sůl, pepř, 1 velká cibule, 1 mrkev, ½ bobkového listu, malá špetka tymiánu

Řízky nebo kotlety naklepeme, osolíme a shrneme je do původního tvaru. Na kastrole z ohnivzdorného skla rozškvaříme jemně pokrájenou slaninu, vložíme na ni maso, přidáme pokrájenou zeleninu s kořením a dusíme přikryté ve vlastní šťávě...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

8 kotlet, sůl, 1 lžíce sádla, trochu hladké mouky, 1 velká cibule, 3 až 4 zelené papriky, 4 velká rajčata, ¼ lžičky worcestrové omáčky

Kotlety naklepeme, trochu je od kosti odřízneme, osolíme a poprášíme slabě moukou. Opečeme je na sádle po každé straně 3 minuty a pak je přendáme do horkého kastrolu a uložíme v teple...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

40 dkg skopového masa, 40 dkg vepřového masa, oleje podle potřeby, sůl, ½ kg fazolových lusků

Maso nakrájíme na menší kostky a za stálého míchání je prudce opečeme na oleji. Pak je osolíme, mírně podlijeme a dusíme téměř doměkka. Fazolové lusky šikmo přelijeme, přidáme je k masu a společně dodusíme.

Přílohy: smažené bramborové hranolky nebo lupínky.

Obměna:...