Rubrika Drůbež

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, 2 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, 2 vejce, petrželová nať, strouhaná houska, tuk na smažení

Očištěné kuře rozčtvrtíme, osolíme a upečeme na lžíci másla. Vychladlé vykostíme a jemně usekáme. Ze zbylého másla a másla z pečeného kuřete uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem a vymícháme na hustší kaši...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 2 vejce, 2 lžíce bílého vína nebo piva nebo sodovky, sůl, asi 3 lžíce hladké mouky a mléka podle potřeby, olej na smažení

Vejce ušleháme metlou do pěny, přidáme víno, sůl a mouku. Toto hustší těsto pak ředíme mlékem, aby mělo správnou hustotu, jako na kapání.

Kuře upravíme na porce, jak je uvedeno v předchozím předpise...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, pepř, 1 až 2 lžíce másla, 10 dkg strouhaného parmezánu nebo čedaru, 1 až 2 vejce, strouhaná houska a olej na smažení

Kuře rozčtvrtíme a odkrojíme křidélka a stehýnka, aby byly porce nižší. Pak maso osolíme, podle obliby i opepříme, omočíme v tekutém vychladlém másle a posypeme hustě sýrem smíchaným se strouhanou houskou...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

4 porce kuřecích prsíček (1 balíček), sůl, 4 dkg másla, petrželová nať, hladká mouka, 1 vejce a 1 bílek, strouhaná houska, tuk na smažení, citrón, petrželová nať

Máslo ve tvaru obdélníčku silně vychladíme a nakrájíme na 4 úzké obdélníčky. Usekáme petrželovou nať a máslo v ní po obou stranách obalíme...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, hladká mouka, 1 až 2 vejce, strouhaná houska, tuk na smažení, máslo na pokapání

Na smažení kupujeme kuřata menší, ve váze asi 40 dkg. Omyté kuře rozčtvrtíme, osušíme, křídla zaklesneme nazad a stehýnka nakrojíme v kloubu, aby se nenatáhla, a připevníme je špejlí k zadní čtvrtce. Kuře můžeme také po rozčtvrcení alespoň částečně vykostit, tj...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 menší kuře, sůl, máslo podle potřeby

Kuře rozpůlíme a kromě křídel a stehen vykostíme. Osolíme je a překrojíme na čtvrtky. Před položením na rošt je potřeme máslem a potíráme i během pečení. Po každé straně opékáme asi 8 minut.

Přílohy: smažené bramborové lupínky nebo hranolky.

Obměna: před podáním kuře podlijeme trochou koňaku a zapálíme.

Přílohy: ...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, lžíce sladké papriky, 3 lžíce hladké mouky, 4 lžíce oleje, 1 až 2 stroužky česneku

Kuře rozdělíme na čtvrtky, křidélka a stehna odstřihneme, osolíme a poprášíme stejnoměrně pomocí sítka paprikou smíchanou s hladkou moukou. Porce vkládáme do rozpáleného oleje, plamen zmírníme a maso opékáme bez podlévání na mírném ohni za častého obracení asi 20 minut...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, 1 lžíce másla, strouhání ze 2 vajec a polohrubé mouky, 1 lžíce másla, 1 menší cibule

Omyté kuře rozdělíme na čtvrtky a ještě odřízneme v kloubu stehýnka a křídla. Osušíme je papírovými ubrousky, osolíme a na másle opečeme. Pak mírně podlité dusíme doměkka. V jiném kastrole zpěníme na másle drobně pokrájenou cibuli...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 lžíce másla, 1 cibule, sůl, 1/16 l bílého vína, šálek nakrájených hříbků, petrželová nať, citrón

Kuře rozdělíme na porce, osolíme, opečeme po obou stranách na másle a mírně podlití dusíme. Později přidáme drobně usekanou cibuli, podusíme a přendáme na mísu. Šťávu krátce povaříme s vínem a přelijeme přes maso...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 2 lžíce másla, sůl, 1 středně velká cibule, 4 až 5 rajčat, 1/10 l červeného vína

Kuře rozdělíme na porce, osolíme a opečeme po obou stranách na másle. Přendáme je do kastrolku a uchováme na teple. Na témž másle osmahneme drobně pokrájenou cibuli do světle žluta, přidáme oloupaná nakrájená rajčata, promícháme a přidáme opečené kuře...