Rubrika Drůbež

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 2 šálky rýže, 2 až 3 žloutky 1 lžíce másla, sůl, na špičku nože muškátového květu, hovězí vývar a vývar z kuřete se zeleninou

Očištěné kuře vaříme v osolené vodě s kouskem předního hovězího masa a kořenovou zeleninou doměkka. Vypranou spařenou rýži uvaříme v procezeném vývaru a necháme okapat...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 2 lžíce nakrájené kořenové zeleniny, 1 malá cibule, ½ lžíce másla, špetka muškátového květu nebo muškátového oříšku, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce hladké mouky na jíšku, ½ šálku mléka, 1 žloutek petrželová nať, sůl

Očištěné kuře rozkrojíme na čtvrtky a osolíme...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 ½ lžíce másla, 2 sardele, citrón, špetka muškátového květu, plná lžička polohrubé mouky, šálek kyselé smetany, 3 lžíce bílého vína, ½ šálku vývaru, sůl

Kuře rozčtvrtíme, osolíme a dusíme obvyklým způsobem. Zatím připravíme omáčku: Víno smícháme s vývarem a povaříme...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 větší kuře, 2 až 3 sardele, 2 lžíce másla, 1 menší cibule, 1 plná lžička hladké mouky, ¼ l kyselé smetany, 1 lžička polohrubé mouky

Kuře omyjeme, křídla zaklesneme nazad a stehýnka připneme k tělu. Z poloviny másla a vykostěných sardelí utřeme sardelové máslo, kuře tím potřeme a kousek vložíme dovnitř...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 5 až 15 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 menší cibule, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 1 až 2 zrnka jalovce

Kuře protkneme proužky slaniny a osolíme. Zaklesneme nazad křidélka a upevníme motouzem stehýnka. Do břišní dutiny dáme po 1 zrnku koření a trochu soli...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 lžíce másla sůl, 1 lžička hladké mouky

Nádivka: nudle z 1 vejce a polohrubé mouky, 1 lžíce másla, 10 dkg vařeného uzeného libového masa nebo šunky, hrst žampionů podušených na másle a cibuli, hrst strouhaného parmezánu nebo čedaru, 1 vejce, petrželová nať, asi 2 lžíce vláčné strouhané žemle, trochu muškátového oříšku, sůl

Drůbky z kuřete kromě ...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, 1 lžíce másla

Nádivka: 1 lžíce másla, 2 vejce, 4 lžíce vláčné strouhané housky, 1 lžíce mléka, sůl, špetka květu, jatýrka, petrželová nať

Na kousku másla podusíme naškrábaná jatýrka a dáme osmahnout špetku petrželové natě...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, 1 lžíce másla, 3 dkg slaniny

Omyté kuře uvnitř i vně osolíme, křidélka zaklesneme nazad a nohy připevníme k tělu jehlicí nebo převážeme motouzem. Prsíčka protkneme proužky slaniny a kuře vložíme na pekáček prsíčky dolů. Přidáme máslo a zbytek slaniny a pečeme nejdříve bez podlévání po obou stranách, a pak podlité. Ke konci dopečeme stranu se slaninou dočervena...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 lžíce másla, 2 sardele, 2 žloutky, špetka květu, špetka citrónové kůry, 6 lžic bílého vína, 1 lžíce hladké mouky, půl menší cibule, 1 malý stroužek česneku, 3 zrnka pepře, špetka mletého zázvoru, citrón

Kuře očistíme, rozdělíme na porce, a buď je uvaříme v malém množství vývaru z kostí nebo předního masa hovězího, nebo na másle dusíme...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 lžíce másla, 2 až 3 rajčata, 1 dl bílého nebo červeného vína, 1 žemle, trochu smetany nebo mléka, špetka muškátového květu, špetka strouhané citrónové kůry, rovná lžička cukru, sůl, vývar z kostí nebo masa

Kuře rozčtvrtíme, osolíme je a uvaříme v malém množství doměkka, nebo je dusíme na másle doměkka. Rajčata rozkrájíme na čtvrtky a dusíme je ve víně...