Rubrika Zvěřina, drůbež, ryby

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

80 dkg tresky, ¾ kg vařených brambor, 5 zelených paprik, ½ kg rajčat nebo 2 lžíce rajčatového protlaku, 5 lžic oleje, 1 větší cibule, 3 stroužky česneku, lžíce hladké mouky, sůl, pepř, bobkový list, tymián, strouhaná houska

Tresku vaříme asi 5 minut v malém množství osolené vody a necháme ji ve vývaru vychladnout...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

80 dkg filé z mořských ryb, 1 lžíce másla, sůl, petrželová nať

Na bešamel: 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, šálek mléka, sůl, špetka kari koření nebo pepře, 2 žloutky, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, strouhaná houska

Rybu očistíme, rozdělíme na porce, solíme a na másle po obou stranách opékáme, celkem asi 10 minut...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

2 velké nebo 4 menší makrely, 2 lžíce másla, 1 velká cibule, 3 až 4 papriky, 6 až 8 rajčat, sůl, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, 1 lžička sekané petrželové natě

Makrely vykucháme, hlavy odřízneme, ryby rozpůlíme, vyjmeme páteř a maso osolíme...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

60 až 80 dkg vyzy, sůl, 2 póry, 8 rajčat, 1 stroužek česneku petrželová nať, 2 lžíce oleje, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky

Vyzu nakrájíme na porce a osolíme. Na oleji a polovině másla podusíme nakrájený pórek včetně zelených pevných listů a přidáme porce ryby. Opečeme je po obou stranách...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 kg ryby, 2 středně velké cibule, 2 lžíce másla, ¼ kg žampionů, ½ lžičky sladké papriky, ½ l kyselé smetany, citrón, sůl, rovná lžíce polohrubé mouky

Na másle zpěníme cibuli pokrájenou na plátky, přidáme porce osolené ryby a po obou stranách je prudce opečeme. Pak přidáme papriku, žampiony pokrájené na tenké plátky a dusíme dále bez podlévání. Později mírně podlijeme...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

80 dkg rybího filé (nebo jiné ryby), 5 lžic oleje, sůl, 3 stroužky česneku, 4 středně velké póry, lžíce hladké mouky, petrželová nať

Rybu nakrájíme na menší kousky, osolíme, poprášíme slabě moukou a na oleji prudce opečeme. Pórek dobře omyjeme, odkrojíme dolní bílou část (ponecháme na příští den na polévku) a rovněž volně zelené listy...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 kg tresky, 1 větší cibule, 2 lžíce másla, 1 ½ lžíce hladké mouky, 2 dl červeného vína, sůl

Očištěnou staženou rybu nakrájíme na menší kousky a osolíme. Na másle osmahneme cibuli nakrájenou na kousky, vyjmeme ji, do másla přidáme mouku a uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme vínem. Do omáčky dáme vařit kousky ryby a vaříme asi ¼ hodiny...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

60 dkg filé, 6 lžic oleje, 1 velká cibule, ½ kg rajčat, sůl, citrónová šťáva nebo bílé víno, 2 šálky vařené pokrájené zeleniny: mrkev, celer, petržel, hrášek nebo fazolové lusky nebo brukev

V pánvi na oleji prudce opečeme osolené porce ryby, přidáme cibuli pokrájenou na kroužky a dusíme asi 5 minut...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

60 dkg dušené nebo vařené ryby, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, ½ šálku mléka, 1 sardelka, 1 až 2 žloutky, kousek cibule, sůl, špetka muškátového květu, strouhaná houska, asi 5 dkg parmezánu nebo čedaru, citrón, petrželová nať

z másla, lžičky usekané cibule a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme na husou kaši...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

¾ kg filé, sůl, ocet, 1 lžíce másla

Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 lžička rajčatového protlaku, ¼ l mléka, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, citrón

Filé pokapeme octem, osolíme a opečeme asi 12 minut po obou stranách na 1 lžíci másla nebo na oleji. V jiném kastrole zpěníme na másle cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou cibulovou jíšku...