Rubrika Cukrové sirupy

Květen 23/2011  Cukrové sirupy  Žádný komentář

Poměr: ¼ litru hotového základního cukrového sirupu a 6 mandarinek nebo 3 pomeranče.

Postup: Příprava těchto sirupů je stejná jako u sirupu citrónového.

Květen 23/2011  Cukrové sirupy  Žádný komentář

Poměr: ¼ litru hotového základního cukrového sirupu a 4 citróny.

Postup: Z čerstvých, nezaschlých citrónů nerezovým nožem tence skrojíme pouze žlutou povrchovou kůru a vložíme ji do hrnečku, zakrytého pokličkou, aby zbytečně mnoho aromatických látek nevyprchalo...

Květen 23/2011  Cukrové sirupy  Žádný komentář

Poměr: ½ kg krystalového cukru a 3/8 litru studené vody.

Postup: Do dokonale čistého smaltovaného kastrolu nebo do měděného kotlíku nasypeme cukr, přilijeme vodu a cukr rozpustíme. Pak nádobu s cukrem postavíme na slabý oheň a za občasného míchání vařečkou pomalu přivedeme do varu. Vařící tekutinu postříkáme trochou vody a pěnu, jež se tvoří za varu na povrchu, odstraňujeme odpěňovačkou...

Květen 23/2011  Cukrové sirupy  Žádný komentář

Cukrové sirupy uchováme tak, že vychladlý sirup nalijeme do lahví, na povrch sirupu nalijeme asi dvě lžičky čistého lihu, pevně zazátkujeme a uschováme v chladné místnosti.
Sirup pak vydrží delší dobu.