Rubrika Míšené a mixované nápoje

Květen 23/2011  Míšené a mixované nápoje  Žádný komentář

Téměř veškeré míšené a mixované nápoje podáváme ihned po zhotovení. Zejména studené a chlazené nápoje by při delším stání teplem ztratily nejen osvěžující charakter, ale často i vzhled.
Při úpravě míšených nápojů se velmi často používá cukrového sirupu bez příchuti a cukrového sirupu s příchutěmi...

Květen 23/2011  Limonády studené lihuprosté  Žádný komentář

Poměr: 4 – 5 cl ovocného sirupu ostružinového, 1 cl citrónové šťávy, voda nebo sodovka a led.

Postup: Do sklenice nalijeme ostružinový sirup, citrónovou šťávu, dolijeme sodovkou nebo vodou, vložíme kousek ledu a podáváme.
1 porce.

Květen 23/2011  Cukrové sirupy  Žádný komentář

Poměr: ¼ litru hotového cukrového sirupu a 3 dkg kávy.

Postup: Do vařícího cukrového sirupu nasypeme jemně umletou kávu, pak odstavíme, zakryjeme a necháme asi ½ hodiny ustát. Prochladlý sirup prolijeme ubrouskem a studený buď používáme, nebo uschováme. Tím získáme asi ¼ litru sirupu. (Použitou kávu upotřebíme k přípravě černé nebo bílé kávy, kterou ovšem již nesladíme...

Květen 23/2011  Limonády studené lihuprosté  Žádný komentář

Poměr: 4 – 5 cl ovocného sirupu malinového, 1 cl citrónové šťávy, voda nebo sodovka a led.

Postup: Do sklenice nalijeme malinový sirup, citrónovou šťávu, sodovku nebo vodu, vložíme kousek ledu a podáváme.
1 porce.

Květen 23/2011  Cukrové sirupy  Žádný komentář

Poměr: ¼ kg krystalového cukru, lžička vody a asi ¼ litru vody.

Postup: Na pánev dáme cukr, pokapeme lžičkou vody a necháme za stálého míchání vařečkou cukr tak dlouho na ohni, až se rozpustí a začne světle hnědnout; musí být však čirý. Tím jsme zhotovili karamelový cukr. Do tohoto vařícího cukrového roztoku přilijeme opatrně asi ¼ litru vody...

Květen 23/2011  Limonády studené lihuprosté  Žádný komentář

Poměr: 1/8 litru jablečné šťávy neslazené, nebo jablečného moštu, 1 cl citrónové šťávy, 3 – 4 cl cukrového sirupu, sodovka nebo voda a led.
Postup: Do sklenice nalijeme cukrový sirup, jablečnou a citrónovou šťávu, dolijeme sodovkou nebo vodou, vložíme kousek ledu a podáváme.
1 porce.

Květen 23/2011  Cukrové sirupy  Žádný komentář

Poměr: ¼ litru hotového (základního) cukrového sirupu a 10 dkg čokolády.

Postup: Čokoládu nalámeme na menší kousky, dáme do hrnečku, postavíme jej do kastrolu s horkou vodou a na ohni mícháme vařečkou čokoládu tak dlouho, až se rozpustí. Pak k ní postupně přiléváme cukrový sirup a přímo na ohni asi 2 minuty povaříme...

Květen 23/2011  Cukrové sirupy  Žádný komentář

Poměr: ¼ litru hotového cukrového sirupu a 6 dkg lískových oříšků.

Postup: Oříšky na pánvi v troubě opražíme, potom je vysypeme na síto a na něm dlaní promneme, aby se oloupaly. Oloupané oříšky jemně rozsekáme nebo utlučeme. Vložíme je do horkého cukrového sirupu a krátce povaříme. Další postup viz „Mandlový cukrový sirup“.

Květen 23/2011  Limonády studené lihuprosté  Žádný komentář

Poměr: 2 cl cukrového sirupu, 1 cl zázvorového cukrového sirupu, šťáva z jednoho citrónu, sodovka nebo voda a led.

Postup:Do sklenice nalijeme cukrový a zázvorový sirup, citrónovou šťávu, dolijeme sodovkou nebo vodou, vložíme kousek ledu a podáváme.
1 porce.

Květen 23/2011  Cukrové sirupy  Žádný komentář

Poměr: ¼ litru hotového cukrového sirupu, 6 dkg sladkých mandlí a 4 jádra hořkých mandlí.

Postup: Mandle spaříme, sloupneme, jemně rozsekáme nebo utlučeme a vložíme do vařícího sirupu. Krátce povaříme, odstavíme, zakryjeme a necháme ¾ hodiny ustát. Prochladlý sirup prolijeme ubrouskem a používáme anebo dobře vychladlý uschováme.