Rubrika Pečivo, moučníky a cukroví

Prosinec 20/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

4 vejce, 10 dkg cukru, 10 dkg strouhané housky, vanilka, citrónová kůra, ¼ l vypeckovaných třešní čerstvých nebo kompotových, máslo a strouhaná houska na formu

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme vanilku, citrónovou kůru, strouhanou housku a třešně. Naposled lehce zamícháme tuhý sníh. Pečeme ve vymaštěné strouhanou houskou vysypané formě asi 20 minut.

Podává...

Prosinec 20/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

30 dkg rýže, 1 l mléka, špetka soli, 10 dkg másla, 10 dkg cukru, 4 vejce, asi 3 lžíce malinové nebo jahodové marmelády, 12 dkg cukru do sněhu, máslo na formu

Rýži uvaříme v osoleném mléce a necháme ji vychladnout. Utřeme máslo se žloutky a cukrem, přidáme rýži a ze 2 bílků sníh. Pečeme asi 25 minut ve vymaštěné, strouhanou houskou vysypané větší nákypové formě...

Prosinec 20/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

12 dkg jemné krupice, ¾ l mléka, 5 dkg másla, 4 vejce, 9 dkg hrozinek, 7 dkg mandlí, špetka soli

Do mléka dáme špetku soli, máslo, a jakmile počne vařit, přisypeme krupici. Uvaříme hustou kaši. Do polovychladlé zamícháme cukru, žloutky, strouhané loupané mandle a oprané hrozinky. Naposled lehce vmícháme tuhý sníh. Pečeme ve vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formě ¾ hodiny...

Prosinec 20/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

¾ l mléka, 9 dkg jemné krupice, 10 dkg cukru, 1 lžička vanilkového cukru, ½ balíčku vanilkového pudinku, špetka soli, 1 až 2 žloutky

Mléko osolíme, osladíme, přidáme pudinkový prášek, krupici, žloutek a za stálého míchání metlou povaříme 6 až 8 minut. Pak směs nalijeme do vodou vypláchnutých hlubších misek a necháme vychladit.

Podáváme s pěnou z bílků a syrového...

Prosinec 20/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

20 dkg rýže, ¾ l mléka, sůl, 10 dkg (3 plné lžíce) cukru, 1 lžíce másla

Rýži několikrát vypereme ve vařící vodě, přilijeme několik lžic vody a vaříme, až se voda vyvaří. Pak přilijeme mléko, osolíme, osladíme, přidáme máslo a vaříme asi 25 minut. Občas kaši zamícháme.

Podáváme teplou i studenou se syrovým rozmělněným ovocem.

Poznámka: kaši vaříme v si...

Prosinec 20/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

1 l mléka, 4 lžíce jemné krupice, sůl, 1 ½ lžíce cukru, máslo na omaštění, skořice nebo čokoláda na posypání

Mléko osladíme a osolíme. Krupici můžeme přisypat do studeného mléka a za stálého míchání ji povaříme nahusto nebo ji sypeme tenkým pramínkem do vařícího mléka a za stálého míchání povaříme asi 8 až 10 minut. Je-li kaše hustá, můžeme přilít mléko...

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 2 dkg želatiny v prášku, 2/10 litru mléka, 50 dkg měkkého dietního tvarohu, 12 dkg pískového cukru, 2 pomeranče a šlehaná smetana na zdobení.

Postup: Želatinu nasypeme do malého kastrolku, zalijeme mlékem, necháme asi 20 minut bobtnat a pak ji ve vodní lázni rozpustíme (vařit se nesmí...

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 6 větších okrouhlých sušenek nebo okrouhlých plátků vykrojených z upečeného piškotového těsta, 6 větších, stejně velkých jablek, ½ litru vody, 6 dkg cukru, trochu citrónové kůry, ½ litru vanilkové omáčky (viz recept č. 1475) a 5 dkg čokolády.

Postup: Jablka oloupeme, jaderníky vykrojíme a jablka dusíme téměř do měkka v cukrové vodě s přidáním citrónové kůry...

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 1 kg pěkných černých vyzrálých třešní, asi 20 dkg pískového cukru, 5 bílků a ¼ litru šlehačky.

Postup: Omyté třešně odpeckujeme, syrové protlačíme sítem a do protlaku vmícháme cukr. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který lehce promícháme do třešňového protlaku. Nakonec do krému přimícháme ušlehanou smetanu...

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 1 kg kaštanů, 4 dkg másla, 10 až 15 dkg moučkového cukru, 1 sáček vanilínového cukru, lžíce rumu. – 10 dkg čokolády, 10 dkg kandovaných třešní, 12 zelených kompotovaných mandlí a ¼ litru šlehačky.

Postup: Kaštany na vypouklé straně nakrojíme, dáme do pekáče a v troubě je upečeme nebo ve slabě oslazené vodě uvaříme do měkka.
Upečené kaštany zbavíme ...