Rubrika Pečivo, moučníky a cukroví

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg polohrubé mouky, 10 dkg moučkového cukru, 1/8 litru smetany, trochu citrónové kůry a vanilky a 2 vejce. Trochu tuku a mouky na plech a několik rozinek.

Postup: Do misky dáme vejce, cukr, vanilku a nastrouhanou citrónovou kůru a směs třeme metlou asi 6 minut. Potom přidáme prosátou mouku a smetanu a vše dobře promícháme v hladké širší těsto...

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Poměr: 3 vejce, 2 dkg pískového cukru a nepatrně soli. 2 dkg másla na pečení, 4 dkg zavařeniny na plnění a trochu cukru na posypání.

Postup: Vejce s cukrem a solí rozšleháme. Na pánvi rozpustíme máslo, na ně nalijeme vaječnou směs a na plotně ji širokou (kuchařskou) vidličkou mícháme tak dlouho, až začne tuhnout...

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Poměr: ½ litru mléka, 25 dkg polohrubé mouky, 4 vejce, trochu soli, 6 dkg cukru a 4 dkg másla. – 10 dkg másla na pečení a 1/8 litru malinové šťávy.

Postup: Do hrnku nalijeme mléko, přisypeme mouku a metlou dobře rozšleháme. K tomu pak postupně přimícháme žloutky, sůl, cukr, rozpuštěné máslo a z bílků ušlehaný tuhý sníh...

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 28 dkg jemného pískového cukru, 2 vejce, citrónová kůra, 28 dkg vlašských ořechů a asi 2 dkg polohrubé mouky. (Trochu mouky a tuku na plech.)

Bílková poleva: 2 bílky, 20 dkg moučkového cukru a trochu citrónové šťávy.
Postup: Do misky dáme vejce, přidáme k nim cukr, nastrouhanou citrónovou kůru a vše třeme asi 10 minut...

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Poměr: Palačinkové těstíčko (viz recept č. 1457), 10 dkg másla na pečení. – 6 dkg másla, 6 dkg cukru, 3 vejce, 1/16 litru mléka nebo smetany, ¼ kg měkkého tvarohu, 4 dkg rozinek a ¼ litru mléka. – Trochu tuku a strouhané housky na vymazání a vysypání ohnivzdorné misky nebo kastrolu.

Postup: Nejdříve si upečeme z těstíčka palačinky...

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Připravíme si palačinky, jak je uvedeno v receptu č. 1457. Místo zavařeninou je naplníme jahodami, promíchanými cukrem a rozmačkanými vidličkou. (1/4 kg čerstvých jahod a 6 dkg moučkového cukru.)

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg mletého kokosu, 20 dkg moučkového cukru, 1 dl čerstvých bílků (tj. asi 3 velké bílky) a 2 lžičky strouhané housky.

Postup: Mletý kokos nasypeme na vál a válečkem převálíme, aby byl pokud možno hodně jemný. Pak kokos promícháme s prosátým moučkovým cukrem, vsypeme do kastrolu nebo do kotlíku, přidáme
8 cl bílků a postavíme ne oheň a směs za stálého šle...

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Připravíme si palačinky (viz předchozí předpis č. 1457) a místo zavařeninou je naplníme rozsekanou dužninou z pomerančů, promíchanou dostatečným množstvím moučkového cukru. Dužninu ze 3 pomerančů osladíme asi 15 dkg moučkového cukru.

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Poměr: I. ½ litru mléka, 2 vejce, 20 dkg hladké nebo polohrubé mouky, 2 dkg moučkového cukru a trochu soli.
II. ½ litru mléka, 2 vejce, 1 žloutek, 22 dkg polohrubé mouky, 4 dkg moučkového cukru a trochu soli. 10 dkg másla na pečení, 25 dkg zavařeniny na plnění a trochu cukru na posypání.

Postup: Do hrnku dáme mléko, přidáme vejce, cukr a sůl, vše dobře vymastíme máslem a pak ...

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 3 větší nebo 4 menší bílky, 25 dkg moučkového cukru, 25 dkg lískových oříšků, 4 lékárnické bílé oplatky a 10 dkg jahodové nebo malinové zavařeniny.

Postup: Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého pak lehce přimícháme prosátý moučkový cukr a pražené, oloupané a nastrouhané lískové oříšky...