Rubrika Pečivo, moučníky a cukroví

Květen 23/2011  Pečení lístkového těsta  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg lístkového těsta, viz recept č. 1429b. (Žloutek rozředěný mlékem, na potření.)

Postup: Z lístkového těsta vyválíme placku silnou asi 3 mm a nakrájíme ji na pruhy 2 ½ cm široké a
25 cm dlouhé. Pruhy natřeme na levé straně po délce asi v šíři 1 cm vodou...

Květen 23/2011  Pečení kvasnicového těsta  Žádný komentář

Poměr:50 dkg polohrubé nebo hrubé mouky, trochu soli, 2 dkg kvasnic, ¼ litru mléka, 10 dkg másla, 7 dkg cukru, 2 žloutky a trochu citrónové kůry. – Máslo na potření plechu a těsta, 1 žloutek, 1 kg borůvek, 10 dkg moučkového cukru a 2 dkg másla.

Postup: Do misky dáme kvasnice, posypeme je lžičkou cukru a vařečkou mícháme tak dlouho, až se kvasnice rozpustí...

Květen 23/2011  Pečení kvasnicového těsta  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg polohrubé mouky, 3 dkg kvasnic, 8dkg másla, 7 dkg pískového cukru, nepatrně soli, ¼ litru mléka, 2 až 3 žloutky, 1 lžíce rumu a trochu citrónové kůry nebo vanilky. – Sádlo nebo olej na smažení, 20 dkg povidel na plnění, 10 dkg tvrdého tvarohu a trochu cukru na posypání a ¼ litru šlehačky na zdobení.

Postup: Z uvedeného poměru zaděláme přidáním rumu těsto...

Květen 23/2011  Pečení kvasnicového těsta  Žádný komentář

Poměr: ½ kg hrubé mouky, 3 dkg kvasnic, 10 dkg cukru, ¼ litru mléka, ½ dkg soli, 2 žloutky, 12 dkg másla a trochu citrónové kůry. (Máslo na vymazání pekáče a na potření buchtiček a ¼ kg nádivky.)

Postup: Do misky dáme kvasnice, posypeme je lžičkou moučkového cukru a mícháme vařečkou, až se kvasnice rozpustí...

Květen 23/2011  Pečení lístkového těsta  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg lístkového těsta (viz recept č. 1429b) a asi 15 dkg pískového cukru.

Postup: Z lístkového těsta vyválíme na vále poprášeném mouku placku 6 mm silnou a okrouhlým vykrajovačem, která má asi 7 cm v průměru, vykrájíme z placky kolečka...

Květen 23/2011  Pečení lístkového těsta  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg lístkového těsta, viz recept č. 1429b, (8 dkg nastrouhaného parmazánu nebo ementálu na posypání a 1 žloutek na potření).

Postup: Lístkové těsto vyválíme na vále poprášeném moukou na placku silnou asi 4 mm, z které nakrájíme 2 cm široké a 15 cm dlouhé proužky...

Květen 23/2011  Pečení kvasnicového těsta  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg polohrubé nebo hrubé mouky, 3 dkg kvasnic, ¼ litru mléka, asi ½ dkg soli, 10 dkg pískového cukru, 4 žloutky, 8 dkg másla a trochu citrónové kůry. – Máslo na potření buchtiček a na vymazání pekáče.

Postup: Do misky dáme kvasnice, posypeme je lžičkou cukru a vařečkou mícháme tak dlouho, až se kvasnice rozpustí...

Květen 23/2011  Pečení lístkového těsta  Žádný komentář

Poměr: Zhotovíme si těsto z poloviny poměru lístkového těsta. (1 vejce na potření.)

Postup: Z lístkového těsta vyválíme placku silnou asi 5 mm a vykrajovačem ve tvaru půlměsíčku z ní vykrájíme půlměsíčky. Klademe je na suchý plech. Povrch půlměsíčků potřeme vajíčkem, můžeme je ještě posypat strouhaným sýrem a v horké troubě je asi 12 minut pečeme...

Květen 23/2011  Pečení kvasnicového těsta  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg hrubé mouky, 6 dkg másla, trochu soli, něco přes 1/16 litru mléka, 1 žloutek, 1 dkg kvasnic, kmín a sůl na posypání, 1 bílek na potření a trochu tuku na plech.

Postup: Do misky dáme kvasnice, vařečkou je rozetřeme a za stálého míchání přiléváme vlahé mléko a pak kvasnice necháme zkynout...

Květen 23/2011  Pečení lístkového těsta  Žádný komentář

Poměr: Zhotovíme si těsto z poloviny poměru lístkového těsta. (Žloutek na potření.)

Postup: Lístkové těsto vyválíme na vále poprášeném moukou na placku 5 mm silnou a okrouhlým vykrajovačem, který má v průměru asi 5 až 7 cm, vykrájíme z placky kolečka. Z každého druhého kolečka vykrojíme menším vykrajovačem střed...