Rubrika Pečivo, moučníky a cukroví

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

Připravíme kynuté těsto na koláče

Na tukovou placku: 20 dkg másla nebo Hery, hrst hladké mouky

Vykynuté těsto dáme do chladu (nikoli do chladničky), aby v něm tuková placka neroztávala. Z tuku a mouky uděláme čtvercový plát...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

35 dkg polohrubé mouky, sůl, 1 dkg droždí, ½ l mléka, 1 lžíce másla 1 lžíce cukru, 1 vejce, olej na pečení

Z mléka odebereme půl šálku, přidáme lžičku cukru, rozdrobené droždí a uděláme kvásek. Ostatní mléko ohřejeme, aby bylo vlahé, osolíme, přidáme cukr, vejce, dobře rozšleháme, přilijeme kvásek a zamícháme mouku. Těsto dáme na teplo kynout...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

40 dkg hrubé mouky, 1 rovná lžička cukru, 1 lžička másla, ¼ l mléka, 1 žloutek, ½ dkg droždí, sůl, ovoce, máslo a tvaroh

Z mléka odebereme ½ šálku, přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí. Necháme vzejít kvásek. Do mísy dáme mouku, nahřejeme ji, přidáme cukr, lžičku másla, žloutek a vzešlý kvásek. Vypracujeme husté těsto jako na mazance, neboť kynutím poněkud zřídne...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg polohrubé mouky, 12 dkg másla, 10 dkg cukru, 3 žloutky, sůl, vanilka, citrónová kůra, ¼ l mléka, 3 dkg droždí, 5 dkg hrozinek, 5 dkg mandlí trochu rumu

Připravíme kynuté těsto jako na mazance a dáme kynout. Po vykynutí uděláme z těsta delší váleček a nakrájíme z něho 9 stejně velkých dílů. Z každého kousku vyválíme tenký dlouhý váleček...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg polohrubé mouky, 12 dkg másla, 10 dkg cukru, 3 žloutky, 3 ½ dkg droždí, 3/16 l mléka, sůl, 3 dkg mandlí, 4 dkg hrozinek, vanilka, citrónová kůra, trochu rumu, mandle na posypání

Z trochu vlahého mléka, lžičky cukru a rozdrobeného droždí uděláme kvásek. V míse utřeme máslo, cukr, žloutky, přidáme vanilku, citrónovou kůru, sůl, rum, vykynutý kvásek a vlahé zbylé mléko...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ k polohrubé mouky, 12 dkg másla, 12 dkg cukru, sůl, 3 dkg droždí, 1/3 l mléka, 4 žloutky, vanilka, citrónová kůra, hrst rozinek, hrst mandlí, tuk na formu

Z šálku mléka, lžičky cukru a droždí uděláme kvásek. Máslo utřeme s cukrem a žloutky, přidáme vanilku, citrónovou kůru, kvásek z droždí, sůl, mouku a mléka tolik, aby bylo těsto vláčné jako na buchty...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg polohrubé mouky, asi 20 dkg mrkve, 2 dkg droždí, 1 vejce, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce cukru, mléko, sůl

Mrkev jemně ustrouháme, zalijeme trochou vody, přidáme máslo a dusíme doměkka a do vysmahnutí šťávy. Pak ji prolisujeme. Z ½ šálku mléka a lžičky cukru a droždí uděláme kvásek...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

Připravíme těsto podle předchozího předpisu, ale bez másla, po vykynutí je naplníme, vykrájíme, necháme vykynout a pak usmažíme.

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg hrubé mouky, 2 až 3 žloutky, 3 dkg droždí, 2 lžíce cukru, asi ½ l mléka, 5 dkg másla, sůl

Náplň: 1 lžíce másla, ½ malé hlávky zelí, sůl, špetka pepře, trochu cukru, trochu smetany nebo mléka

Z poloviny mléka, lžičky cukru a droždí zaděláme kvásek. Vykynutý přidáme k mouce, přimícháme změklé máslo, žloutky, sůl, cukr a vlahým mlékem zaděláme těsto husté jako na koláče...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

Krém: ¼ l plnotučného mléka nebo smetany, 3 žloutky, 1 ½ lžíce cukru, trochu vanilky, 1 rovná lžička bramborové mouky

Připravíme kynuté těsto jako na koláče. Těsto nabíráme kávovou lžičkou a klademe je na vál. Do vymaštěného pekáče klademe zaoblené kousky těsta, dobře je po všech stranách omastíme a můžeme dát i 2 vrstvy na sebe. Po vykynutí je opečeme do zlatova...