Rubrika Pečivo, moučníky a cukroví

Prosinec 20/2011  Omelety a lívance  Žádný komentář

8 vajec, 8 lžic cukru, 3/8 l smetany, 8 lžic polohrubé mouky, máslo a mouku na pánev

Žloutky dobře ušleháme s cukrem, přidáme smetanu a 1 lžíci mouky a ještě šleháme. Pak lehce vmícháme sníh a druhou lžíci mouky. Pečeme v troubě na pomaštěném, hrubou moukou posypaném plechu.

Omelety jemné II

8 žloutků, 8 bílků, špetka soli, 4 lžíce mléka, 4 lžičky cukru, špetka van...

Prosinec 20/2011  Omelety a lívance  Žádný komentář

8 vajec, 8 lžic cukru, vanilka, 4 rovné lžíce polohrubé mouky, máslo na formu

Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech zašlehám cukr s vanilkovou příchutí a žloutky. Mouku lehce po povrchu rozprášíme a lehce vmícháme. Pečeme na mírném ohni, na pánvi silně potřené máslem a místo obracení omeletu překlopíme na druhou pomaštěnou pánev a dopečeme.

Podáváme s ov...

Prosinec 20/2011  Omelety a lívance  Žádný komentář

8 vajec, 8 lžic moučkového cukru, 8 lžic hladké nebo polohrubé mouky, máslo na pánev

Z bílků ušleháme tuhý sníh, postupně zašleháme cukr a zamícháme žloutky. Nakonec vmícháme mouku tak, že ji rozprašujeme po povrchu a gumovou stěrkou těsto lehce obracíme. Pečeme na 1 velké nebo 2 menších pánvích. Hotové omelety potřeme náplní a přehneme.

Úprava:

1. Naplníme zm...

Prosinec 20/2011  Omelety a lívance  Žádný komentář

8 vajec, 8 lžic vody nebo mléka, špetka soli, 4 lžíce cukru, máslo na formu

Přísady vidličkou rozšleháme a pečeme na pánvi jako předchozí omeletu.

Podáváme s ovocným salátem nebo kompotem.

Prosinec 20/2011  Omelety a lívance  Žádný komentář

Tenké palačinky upečeme podle předchozího předpisu, potřeme je syrovým rozšlehanými jahodami s cukrem a volně stočíme. Složíme je na skleněnou zapékací mísu, povrch potřeme oslazeným bílkovým sněhem, smíchaným s hrstkou pražených strouhaných lískových oříšků. Vložíme je na 2 minuty do trouby ožehnout.

Prosinec 20/2011  Omelety a lívance  Žádný komentář

2 žloutky, 4 lžičky cukru, citrónová kůra, 16 lžic hladké mouky, 16 lžic mléka, malá špetka soli, přepuštěné máslo na pečení

Směs na potření: 1 lžíce másla, 1 lžíce cukru, pomerančová kůra, 3 lžíce koňaku

Žloutky rozšleháme, osolíme a přidáme cukr. Za stálého míchání přidáme střídavě mléko a mouku a naposled přimícháme citrónovou kůru...

Prosinec 20/2011  Omelety a lívance  Žádný komentář

8 vejce, 16 lžic mléka, 8 lžic polohrubé mouky, sůl, 8 lžiček cukru, vanilka nebo citrónová kůra nebo 2 lžičky rumu, máslo na pečení

Všechny přísady kvedláme v hrnku, nebo šleháme metlou. V omeletní pánvi rozpálíme máslo, vlijeme na ně čtvrtinu těsta, přiklopíme pokličkou a upečeme nejdříve na jedné straně, pak omeletu obrátíme a dopečeme na straně druhé bez pokličky...

Prosinec 20/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

1 vejce, 1 ½ lžíce mléka, ½ lžičky másla, polohrubá mouka podle potřeby, sůl, máslo na formu

Krém: 1 šálek husté kyselé smetany, 2 lžíce moučkového cukru, 1 lžíce polohrubé mouky, zrnko soli, citrónová kůra, vanilka, 2 žloutky a z 1 bílku sníh

Z prvních přísad uděláme nudlové těsto, které nesušíme, nýbrž hned krájíme úzké páskové nudle...

Prosinec 20/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

12 dkg krupice, 2 vejce, 4 dkg másla, špetka soli, 5 dkg cukru, 1/8 l mléka

Na zalití: ¾ l mléka, 5 dkg cukru, vanilková příchuť, máslo na kastrol

Máslo, cukr a žloutky třeme do pěny, pak přidáme po částech krupici a mléko a naposledy lehce zamícháme tuhý sníh. Kastrol vymastíme silně máslem vysypeme hrubou moukou a těsto v něm zvolna upečeme...

Prosinec 20/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

3 vejce, 3 lžičky cukru, 3/10 l mléka, 3 lžíce polohrubé mouky, špetka soli, máslo na pečení, 2 šálky ovoce

V mléce rozkvedláme žloutky, sůl, cukr a mouku, pak lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a přidáme na malé kousky nakrájené ovoce nebo celé ovoce bobulovité. Pečeme na dvou pánvích jako silnější omelety. Po upečení vidličkami roztrháme a dáme do mísy na teplo, než dopečeme další...