Rubrika Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

2 šálky nakrájené bílé žemle bez kůry (od předchozího dne), 10 až 12 lžic horkého mléka, 1 lžička soli, 2 vejce, 6 až 8 lžic tekutého másla, hrubé mouky podle potřeby

Žemli namočíme do mléka a prolisujeme. Přidáme ostatní přísady a utvoříme přiměřeně husté těsto. Další postup jako u předchozího předpisu.

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

20 dkg měkkého tvarohu, 1 lžíce másla, 2 vejce, 5 lžic mléka, asi 40 dkg hrubé mouky, sůl

Prolisovaný tvaroh smícháme s vejci, nahřátým máslem, mlékem, osolíme a přimícháme mouku. Tvoříme knedlíky jako v předchozím předpise a vaříme je asi 7 až 8 minut.

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

¼ l mléka, 20 dkg hrubé mouky, 6 dkg másla nebo Hery, 2 až 3 vejce, asi 1 kg ovoce, tvaroh, máslo, cukr

Osolené mléko a máslo přistavíme na oheň, a jakmile začne vařit, přisypeme mouku. Zmírníme plamen a za stálého míchání, nahříváme, až se těsto nechytá dna nádoby. Pak je přendáme do mísy a do polovychladlého přimícháme postupně vejce...

Květen 23/2011  Kvasnicové těsto třené  Žádný komentář

Poměr: „Třené kvasnicové těsto“, viz recept č. 1428b, 15 dkg rozinek, 16 malých plechových báboviček, trochu tuku na vymazání a mouky na vysypání tvořítek a moučkový cukr na posypání.

Postup: Do hotového třeného kvasnicového těsta lehce promícháme přebrané, oprané a osušené rozinky...

Květen 23/2011  Kvasnicové těsto třené  Žádný komentář

Poměr: Třené kvasnicové těsto, viz recept č. 1428b, 10 dkg pískového cukru, 1/8 litru vody, lžíce rumu, 5 dkg prolisované meruňkové zavařeniny, 3 dkg mandlí, 2 bílky, 5 dkg pískového cukru, 5 dkg moučkového cukru, 30 kompotovaných třešní nebo 1 oloupaný a na dílky rozdělený pomeranč. Plechové tvořítko ve tvaru srnčího hřbetu a trochu tuku na vymazání a mouky na vysypání tvořítka...

Květen 23/2011  Kvasnicové těsto třené  Žádný komentář

Poměr: 25 dkg polohrubé mouky, 2 dkg kvasnic, 1 dkg moučkového cukru, 1/8 litru mléka, 12 dkg másla, 4 dkg pískového cukru, 1 žloutek, 1 vejce, trochu soli a citrónové kůry.

Postup: Kvasnice rozmícháme s moučkovým cukrem, přidáme 10 dkg mouky, vlahé mléko a zpracujeme v kvásek.
V míse utřeme pískový cukr s máslem do pěny, postupně přidáme žloutek a vejce a ještě 5 minut piln...

Květen 23/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

Poměr: ½ kg polohrubé mouky, 3 dkg kvasnic, 8 dkg moučkového cukru, 10 dkg másla, 2 žloutky, ½ dkg soli, trochu citrónové kůry, 3/16 litru mléka, lžička pečícího prášku, 5 dkg rozinek, 3 dkg mandlí, 3 dkg citronátu a 1 vejce na potření.

Postup: Do misky dáme kvasnice, posypeme lžičkou moučkového cukru a vařečkou mícháme, až se kvasnice rozpustí...

Květen 23/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ dkg kvasnic, 4 dkg cukru, 30 dkg polohrubé nebo hladké mouky, asi ½ litru mléka, kousek citrónové kůry, trochu tlučeného květu, 2 dkg másla, ½ dkg soli a 2 vejce, 10 dkg tuku na pečení, 4 dkg cukru a trochu mleté skořice nebo 10 dkg zavařeniny a 5 dkg tvarohu.

Postup: Do hrnku dáme kvasnice a polovinu dávky cukru a mícháme vařečkou, až se kvasnice rozpustí; pak přidám...

Květen 23/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

Poměr: 22 dkg hladké mouky, 8 dkg másla nebo rostlinného tuku, 5 dkg pískového cukru, 1 dkg kvasnic, 1 žloutek, nepatrně soli, 1/16 litru mléka, trochu květu a citrónové kůry. – 1 vejce na potření rohlíčků a trochu tuku na plech.

Nádivka: 4 dkg nastrouhaného perníku zvlhčíme lžící mléka, přidáme 10 dkg nastrouhaných vlašských ořechů, 5 dkg medu a dobře promícháme...

Květen 23/2011  Nádivky do moučníků (buchet a koláčů)  Žádný komentář

Poměr: 5 dkg másla, 5 dkg moučkového cukru, lžička vanilkového cukru a asi 12 dkg polohrubé mouky.

Postup: V kastrolku rozpustíme máslo, přidáme cukr a vanilkový cukr, promícháme, na to pak vsypeme za stálého míchání vařečkou tolik mouky, až se vše začne drolit. Hotovou drobenku odstavíme s plotny a vychladlou používáme na posypání naplněných koláčů.
Asi 20 dk...