Rubrika Teplé moučníky

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Poměr: 4 vejce, 6 dkg pískového cukru, 8 dkg polohrubé mouky, 4 dkg tuku na pečení, 6 dkg meruňkové zavařeniny, 10 dkg kompotu na ozdobení a 2 dkg cukru na posypání. (Trochu tuku na vymazání a trochu mouky na vysypání pánve.)

Postup: V misce utřeme do pěny žloutky s poloviční dávkou cukru, k nim pak přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh, do kterého jsme zašlehali druhou polovinu dávk...

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Připravíme si vaječnou omeletu, jak je uvedeno v předchozím předpise, č. 1462, hotovou překlopíme na stříbrnou oválnou mísu, pocukrujeme, rozžhaveným drátem mřížkovitě přepálíme, pak kolem ní nalijeme asi 4 cl na sběračce zahřátého rumu, který zapálíme a hořící neseme na stůl.

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Poměr: 3 vejce, 2 dkg pískového cukru a nepatrně soli. 2 dkg másla na pečení, 4 dkg zavařeniny na plnění a trochu cukru na posypání.

Postup: Vejce s cukrem a solí rozšleháme. Na pánvi rozpustíme máslo, na ně nalijeme vaječnou směs a na plotně ji širokou (kuchařskou) vidličkou mícháme tak dlouho, až začne tuhnout...

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Poměr: ½ litru mléka, 25 dkg polohrubé mouky, 4 vejce, trochu soli, 6 dkg cukru a 4 dkg másla. – 10 dkg másla na pečení a 1/8 litru malinové šťávy.

Postup: Do hrnku nalijeme mléko, přisypeme mouku a metlou dobře rozšleháme. K tomu pak postupně přimícháme žloutky, sůl, cukr, rozpuštěné máslo a z bílků ušlehaný tuhý sníh...

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Poměr: Palačinkové těstíčko (viz recept č. 1457), 10 dkg másla na pečení. – 6 dkg másla, 6 dkg cukru, 3 vejce, 1/16 litru mléka nebo smetany, ¼ kg měkkého tvarohu, 4 dkg rozinek a ¼ litru mléka. – Trochu tuku a strouhané housky na vymazání a vysypání ohnivzdorné misky nebo kastrolu.

Postup: Nejdříve si upečeme z těstíčka palačinky...

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Připravíme si palačinky, jak je uvedeno v receptu č. 1457. Místo zavařeninou je naplníme jahodami, promíchanými cukrem a rozmačkanými vidličkou. (1/4 kg čerstvých jahod a 6 dkg moučkového cukru.)

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Připravíme si palačinky (viz předchozí předpis č. 1457) a místo zavařeninou je naplníme rozsekanou dužninou z pomerančů, promíchanou dostatečným množstvím moučkového cukru. Dužninu ze 3 pomerančů osladíme asi 15 dkg moučkového cukru.

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Poměr: I. ½ litru mléka, 2 vejce, 20 dkg hladké nebo polohrubé mouky, 2 dkg moučkového cukru a trochu soli.
II. ½ litru mléka, 2 vejce, 1 žloutek, 22 dkg polohrubé mouky, 4 dkg moučkového cukru a trochu soli. 10 dkg másla na pečení, 25 dkg zavařeniny na plnění a trochu cukru na posypání.

Postup: Do hrnku dáme mléko, přidáme vejce, cukr a sůl, vše dobře vymastíme máslem a pak ...

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Poměr: 35 dkg hrubé mouky, 2 vejce, asi 1/10 litru vody. – 25 dkg povidel, 1 bílek, 10 dkg másla, 8 dkg strouhané housky a 4 dkg cukru.

Postup: Na vále si připravíme z mouky, vajec a vody nudlové těsto, které po krátkém odpočinutí tence vyválíme a nakrájíme na čtverečky o průměru asi 9 cm...

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Poměr: 35 dkg hrubé mouky, 2 vejce, asi 1/10 litru vody. – 8 dkg másla, 8 dkg máku nebo 15 dkg umletých vlašských ořechů a 5 dkg cukru.

Postup: Z mouky, vajec a vody si připravíme nudlové těsto, rozválíme je v placky a po oschnutí z nich nakrájíme široké nudle. Pak nudle vsypeme do vařící slané vody a vaříme asi 6 minut, tj. do měkka...