Rubrika Pokrmy z brambor

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

¾ kg až 1 kg vařených brambor, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce hladké mouky, 1 menší cibule, petrželová nať, 1 šálek mléka nebo smetany, sůl

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji mlékem, osolíme a povaříme na řidší omáčku. Brambory nakrájíme na plátky, osolíme, vložíme do omáčky a necháme asi ¼ hodiny v troubě nebo na plotýnce...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg vařených brambor, 1 ½ lžíce másla, 1 šálek čerstvé smetany, sůl, 1 lžíce petrželové natě

Uvařené brambory nakrájíme na plátky, osolíme a opečeme na másle. Přidáme smetanu, usekanou petrželovou nať a necháme přikryté asi 5 až 10 minut.

Obměna: nemáme-li po ruce vařené brambory, použijeme brambor syrových...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg syrových brambor, sůl, 2 šálky mléka, 2 lžíce másla, 1 lžíce usekané petrželové natě

Syrové brambory nakrájíme na kolečka nebo hranolky, osolíme je a narovnáme do ohnivzdorného silně vymaštěného kastrolu. Zalijeme je mlékem, přikryjeme a dusíme téměř doměkka na mírném ohni na litinové plotýnce. Jakmile mléko vysmahne, přidáme máslo v kouscích a ještě chvíli dusíme...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg syrových brambor, 1 lžíce másla, sůl, malá špetka, 1 lžíce másla a 1 ½ lžíce hladké mouky na jíšku, ¼ l kyselé smetany, špetka cukru, 1 lžíce usekaného kopru, vývar, ocet

Oloupané brambory nakrájíme na kolečka, vložíme je do kastrolu na rozehřáté máslo, osolíme a přidáme nepatrně tlučeného kmínu...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg syrových brambor, 1 ½ lžíce sádla nebo másla, 1 velká cibule, sůl, kmín, 1 lžička sladké papriky, 1/8 l čerstvé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, vývar

Oloupané brambory nakrájíme na plátky. Na sádle osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme sladkou papriku, promícháme, aby se zbarvila, a hned přidáme na plátky nakrájené brambory...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

¾ až 1 kg brambor, 1 ½ lžíce másla nebo sádla, 1 cibule, ½ lžičky majoránky, sůl, vývar z masa, 1 lžíce hladké mouky

Na  lžíci tuku osmahneme drobně nakrájenou cibuli. Přidáme na kolečka nakrájené syrové brambory, osolíme, promícháme, přidáme majoránku a podlijeme masitým vývarem. Dusíme přikryté téměř doměkka...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg brambor syrových, 1 ½ lžíce másla nebo sádla, 1 velká cibule, silný vývar, sůl

Brambory nakrájíme na plátky, mírně posolíme, posypeme drobně pokrájenou cibulí a navrstvíme je do kastrolu solně vymaštěného tukem. Zalijeme je vývarem, poklademe kousky zbylého másla a dusíme doměkka.

Obměna:

Místo cibule použijeme větší množství póru.

Brambory dušené II

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

¾ kg syrových brambor, 2 ½ lžíce tuhého másla (8 dkg), sůl

Do silnostěnného kastrolu vymaštěného syrovým máslem klademe plátky syrových brambor, osolíme (podle chuti též opepříme), pokropíme rozehřátým máslem a přiklopené pečeme dočervena.

Obměna: brambory nakrájené na tenké plátky ještě nakrájíme na (úzké proužky, tak zvanou slámu...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

½ kg brambor, sůl, stejný díly zbylých houskových knedlíků, sádlo, popřípadě škvarky na omaštění

Oloupané brambory pokrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Knedlíky nakrájíme na kostičky, prohřejeme na sádle, přimícháme k bramborám a pokrm omastíme.

Podáváme se saláty.

Poznámka: naše babičky přidávaly k bramborám místo knedlíků stejný d...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

½ kg syrových brambor, sůl, 1 ½ lžíce sádla, 1 středně velká cibule

Na noky: ¼ kg hrubé mouky, sůl, 1 žloutek, mléka podle potřeby

Z mouky, žloutků, mléka a soli uděláme těsto na noky a necháme je odpočinout. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme je na menší kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka...