Rubrika Předkrmy teplé

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

8 středně velkých žampionů, 1 až 2 vejce, sůl, 1 lžička másla, 1 ½ šálku mletého bílého masa (telecí nebo kuře), ½ malé cibule, špetka květu, petrželová nať, máslo na kastrol

Žampióny omyjeme, nožičky odkrojíme a můžeme je oloupat, ale není to nutné...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

4 plátky pařížského nebo gothajského salámu (silné asi ½ cm), 1 lžíce sádla, 6 vajec, 1 lžička másla, sůl, ředkvičky nebo rajče, petrželová nať

Na pánvi rozpálíme sádlo, vložíme na ně neloupaný salám a opékáme asi 1 minutu. Horkem se slupka salámu stáhne a utvoří se mističky. Na másle připravíme máchaná vejce a rozdělíme je do salámových mističek...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

Košíčky: 12 dkg hladké mouky nebo polohrubé mouky, 8 dkg másla, 1 žloutek, sůl

Náplň: chřestové hlavičky (konzerva), 4 až 5 vajec, 2 lžičky másla, 1 lžička hladké mouky, trochu mléka, strouhaný sýr

Z přísad na košíčky zpracujeme na vále těsto, vtlačíme je do formiček na košíčky (na dně těsto propícháme, aby se nezvedalo) a upečeme v předehřáté troubě...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

4 vejce, 15 dkg ementálu, 4 lžíce mléka, 1 lžíce másla, sůl, 2 malá rajčata, petrželová nať, máslo do misek.

Zapékací misky vymastíme silně máslem. Strouhaný sýr, teplé mléko a máslo na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme. Přidáme rozšlehaná vejce, osolíme a směs nalijeme do připravených misek. Pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

½ telecího mozečku, 1 lžička másla, 1 lžička jemně nasekané cibule, ½ šálku bílého pečeného nebo vařeného masa (kuře, telecí), 1 vařená vejce, 1 lžíce másla, ½ lžíce polohrubé mouky, ½ šálku mléka, 2 syrová vejce, 2 sardele, 3 lžíce bílého vína, 1 lžička kaparů, 5 dkg parmezánu, sůl

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, osolíme ji, zalijeme mlékem, pov...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

Míšenina připravená podle předcházejícího předpisu, 4 žemle (špičky), máslo podle potřeby, citrón, petrželová nať, 1 kapie

Ze špiček skrojíme spodní kůrku a střídku vydlabeme, takže vzniknou lodičky. Potřeme je uvnitř máslem a v troubě opečeme. Teplé naplníme horkou míšeninou a ozdobíme malým plátkem citrónu, kouskem kapie a petrželovou natí.

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

30 až 40 dkg masa (zbytek pečeně), 2 plné lžíce strouhané housky, 1 lžíce másla, 1 lžička kaparů, trochu vývaru, ocet, sůl, citrónová kůra.

Strouhanou housku osmažíme na másle, přidáme maso nakrájené na malé proužky, zalijeme vývarem, přidáme sekané kapary, sůl, trochu citrónové kůry, několik kapek octa a povaříme.

Podáváme v malých předkrmových miskách s topi...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

¼ kg telecího masa, 1 lžička másla, 1 brzlík (nebo ½ mozečku), ½ malé cibule, 2 malé žampiony nebo hříbky, ½ malého květáku, sůl, květ, petrželová nať, 1 lžička hladké mouky, 2 žloutky.

Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibulku a později přisypeme petrželovou nať. Přidáme maso nakrájené na větší plátky, houby, osolíme a dusíme doměkka...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

Míšeniny jsou směsi bílého masa, zeleniny, žampionů spojené s bílou omáčkou a žloutky. Velmi záleží i na ostatních přísadách, které dávají předkrmu chuťovou odlišnost.

Jiný druh ragú připravíme z masa, zvěřiny, pernaté zvěře. K přípravě ragú používáme obvykle zbytků masa. Je to úsporné jednak finančně, jednak časově, protože máme přísady již pečené nebo dušené...