Rubrika Těstoviny

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

½ kg makarónů, vrchovatý talířek lišek, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 lžička soli, špetka kmínu, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce mouky

Makaróny přelámeme a uvaříme v osolené vodě. Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme houby, kmín a dusíme ve vlastní šťávě 15 až 20 minut. Pak přilijeme smetanu smíchanou s moukou a chvíli povaříme. Naposled přidáme okapané makaróny...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

25 dkg tenčích nudlí, 1 lžíce másla, 25 dkg čerstvých hub, sůl, petrželová nať, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 cibule, 5 dkg strouhaného ementálu

Na másle a cibuli dusíme houby, přidáme protlak, petrželovou nať, přimícháme vařené nudle, pokapeme máslem, posypeme sýrem a dorůžova zapečeme. Podáváme s hlávkovým salátem.

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

¼ kg zelí, ½ kg čtverečků, 2 lžíce sádla, 1 lžíce sekané cibule, 1 lžíce hladké mouky, kmín, sůl

Na sádle zpěníme cibuli, přidáme mouku, uděláme žlutší jíšku, na ní dáme zelí a dusíme je asi ¼ hodiny. Pak zelí smícháme s vařenými čtverečky a v troubě společně dopečeme. Můžeme zlepšit škvarky nebo uzeným bůčkem.

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

Čtverečky ze 2 až 3 vajec a hrubé mouky, 1 menší hlávka bílého zelí (asi ¾ kg), 1 ½ lžíce sádla, 2 lžičky soli, pepř, 1 středně velká cibule

Obrané omyté zelí jemně nakrouháme, promícháme dobře se solí, dáme do mísy a přikryjeme. Na sádle usmažíme dozlatova drobně nakrájenou cibuli, zelí vymačkáme a přidáme je k cibulce...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

Čtverečky ze 2 vajec podle základního receptu, 30 až 40 dkg uzeného, 1 lžíce másla, 2 vejce, 1/8 l smetany, máslo a strouhaná houska na formu

Čtverečky uvaříme ve vodou zředěném vývaru z uzeného masa a necháme je okapat. Uvařené maso velmi drobně pokrájíme. Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme usekané maso a čtverečky, dobře promícháme a naposled lehce vmícháme tuhý sníh z bílků...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

Čtverečky ze 2 vajec a hrubé mouky, 2 šálky nakrájených čerstvých hub, 1 lžíce másla, sůl

Na zalití: 1/8 l mléka, 1 až 2 vejce a máslo na pekáč

Nudlové čtverečky uvaříme v silně osolené vodě, scedíme je a necháme okapat. Houby drobně usekáme, osolíme, udusíme na másle a smícháme s těstovinou. Zapékací mísu vymastíme a naplníme směsí...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

2 vejce, polohrubé mouky podle potřeby, 1 lžíce tuku, sůl, vývar z masa a zeleniny nebo z kostí

Připravíme co nejhustší těsto bez přidání vody, ustrouháme je na hrubém struhadle přímo na plech a necháme oschnout.

Strouhání opražíme nejdříve na sucho, pak omastíme a po částech přiléváme osolenou tekutinu. Přikryté dusíme doměkka asi jako rýži...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

Nudlové těsto ze 2 vajec, 1 lžíce másla, 1/8 l jemné krupice, sůl, tuk na formu

Z těsta nakrájíme čtverečky a uvaříme je v osolené vodě. Krupici osmažíme dozlatova, přidáme k ní máslo, uvařené na čtverečky dobře promícháme, vložíme do vymaštěné zapékací mísy, pokropíme máslem a zapečeme.

Podáváme k pečením i k zelenině.

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

2 vejce, 2 lžíce vody, hrubá mouka podle potřeby

Připravíme tužší těsto. Vyválíme je na 1 mm silný plát, necháme oschnout, nakrájíme pruhy asi 4 až 5 cm široké, z nich proužky 1 cm široké a ty nakrájíme na čtverečky. Vaříme je v osolené vodě asi 7 minut. Uvařené promícháme se sekaným uzeným masem nebo s dušenými čerstvými houbami nebo dušeným zelím.

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

Připravujeme buď z těsta bez másla, nebo s kouskem másla jako nudle široké. Před krájením je můžeme nechat oschnout a pak krájíme vrstvy položené na sebe, nebo krájíme těsto nesušené pouze po jednom plátu. Jsou poněkud pracnější, ale zato chutnější.

Těsto vyválíme na plát silný na 2 mm, nakrájíme pruhy asi 5 cm široké a z nich pak nudle pouze 2 mm široké, takže jsou ...