Rubrika Těstoviny

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

2 vejce, za 2 půlky skořápek vody, hrubé mouky podle potřeby

Z přísad uděláme tužší těsto a vyválíme plát asi 2 mm silný. Necháme jej po obou stranách trochu oschnout, pak jej sbalíme naplocho na pruh asi 5 až 6 cm široký. Širokým nožem krájíme 2 mm široké nudle, hned je házíme do vařící osolené vody, zamícháme dlouhou vidlicí, aby se rozdělily a dobře povařily...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

Z téhož neoschlého těsta nakrájíme pruhy 3 cm široké a z nich čtverce 3 cm. Nabalíme je na špejli a dobře tiskneme, aby držely. Vaříme v osolené vodě 6 až 7 minut.

Poznámka: příprava makarónů tímto způsobem je poněkud pracná a lze jich takto připravit pouze malé množství pro 1 až 2 osoby, nebo jako zavářku do hovězího vývaru.

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

2 vejce, 2 půlky skořápky vody, 1 lžička másla, hrubé nebo polohrubé mouky podle potřeby

Z přísad uděláme tužší nudlové těsto, rozdělíme je na 2 až 3 bochánky a vyválíme placky 1 mm silné. Těsto necháme schnout, nakrájíme pruhy asi 4 cm široké a z nich ihned krájíme asi ½ cm široké nudle. Hned je zavaříme do osolené vody a vaříme asi 5 minut...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

Těstoviny vaříme ve velkém množství osolené vody. Vkládáme je do vody vařící klokotem. Dlouhé druhy, jako špagety, vkládáme tak, že je šikmo posunujeme do kastrolu s osolenou vařící vodou. Špagety se po chvíli horkem ohnou, a pak zasuneme do vody i konce. Takto v celku vaříme těstoviny k obložení masa a různě je stáčíme, nebo pro osoby, které dávají přednost při jídle natočit na vidličku...