Rubrika Sladkovodní korýši v různých úpravách na studeno

Květen 18/2011  Sladkovodní korýši v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Poměr: Maso z 30 uvařených raků, ¼ l tekutého studeného rosolu, 2 dkg kaviáru, ½ kg francouzského salátu promíchaného rosolovou majonézou (viz č. 104), 3 na tvrdo uvařená vejce a zelená petržel. – Plechové tvořítko tvaru polokoule obsahu 6/10 litru.

Postup: Tvořítko zasadíme do ledu, nalijeme do něj trochu studeného tekutého rosolu a naklánějíce tvořítko točíme jím tak, ab...

Květen 18/2011  Sladkovodní korýši v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Poměr: Maso z 30 uvařených raků, 20 dkg vařeného celeru, 20 dkg vařeného nebo konzervovaného chřestu, 20 dkg květáku uvařeného na kyselo, 30 dkg majonézy okořeněné a asi 1/8 l vývaru z raků. – 2 vejce na tvrdo uvařená, 1/16 l tekutého studeného rybího rosolu a hlávkový salát.

Postup: Dvě třetiny masa z račích ocásků a maso z klepet, jakož i zeleninu nakrájíme na kos...