Rubrika Ústřice,jejich úprava a podávání

Květen 18/2011  Ústřice,jejich úprava a podávání  Žádný komentář

Poměr: 6 ústřic, 6 dkg kaviáru, trošku bílého pepře a citrónové šťávy, – 6 malých paštiček z lístkového těsta (viz recept č. 1431) a zelená petržel.

Postup: Tělíčka ústřic zbavíme vousu. Paštičky z lístkového těsta naplníme kaviárem, na něj položíme připravenou ústřici, nepatrně opepříme a pokapeme citrónovou šťávou...

Květen 18/2011  Ústřice,jejich úprava a podávání  Žádný komentář

Poměr: 6 ústřic, lžíce bylinkooctové omáčky (viz recept č. 128), 1 malá skleněná mistička.

Postup: Tělíčka z otevřených ústřic po odstranění ústřicového vousu dáme do skleněné mističky, na ně nalijeme ústřicovou vodu (šťávu) a bylinkovooctovou omáčku.
Takto marinované a dobře vychlazené ústřice podáváme jako předkrm.

Příloha: Bílý chléb.

Pro 1 oso...

Květen 18/2011  Ústřice,jejich úprava a podávání  Žádný komentář

Poměr: 6 ústřic a citrón.

Postup: Ústřice uchopíme do ubrousku, opatrně otevřeme ústřicovým nožem a ústřicový vous odstřihneme. Na mísu dáme jemně rozsekaný led, na něj položíme lasturky s ústřicemi a obložíme je na dílky nakrájeným citrónem.
Podáváme jako předkrm.
Příloha: Tenké krajíčky chleba, potřené slabě máslem.

Pro 1 osobu.

Úprava trvá 10 minut...