Rubrika Ozdoby přílohové

Květen 16/2011  Ozdoby přílohové  Žádný komentář

Ke zdobení používáme hlavně tvrdých okurek souměrných tvarů. Ozdoby z větších okurek se uplatňují spíše na velkých mísách, zejména nářezových, z menších okurek pak na obložených chlebíčcích.

Květen 16/2011  Ozdoby přílohové  Žádný komentář

Ke zdobení se hodí nejlépe okurka skleníková. Omyjeme ji nejdříve pod tekoucí vodou a neoloupanou nakrájíme na kolečka nebo na vějířky, kterými zdobíme sýrové chlebíčky a okraje různých salátů s majonézou, upravených na míse.

Květen 16/2011  Ozdoby přílohové  Žádný komentář

Zelené nebo zralé červené papriky nejdříve omyjeme, potom odstraníme stopky a semena a nakrájíme je buď na obroučky, nebo na proužky či na drobné kostky. Používáme jich k různému zdobení.

Květen 16/2011  Ozdoby přílohové  Žádný komentář

Svou krásně červenou barvou jsou rajčata velmi vděčnou ozdobou a přílohou mnoha studených pokrmů. I rajčata žlutá se vhodně uplatní jako ozdoba. Používáme však hlavně tvrdých plodů. Nejdříve je omyjeme, tenkou slupku můžeme sloupnout a pak buď nakrájená na kolečka, nebo rozčtvrcená (menší jablíčka celá) používáme ke zdobení.

Květen 16/2011  Ozdoby přílohové  Žádný komentář

Citrón opláchneme, osušíme a rozkrojíme po šířce. Kulatější půlku vespod trochu skrojíme, aby pěkně seděla. Vezmeme asi šest připravených tulipánků z ředkviček, napícháme je na párátko a zapíchneme do připravené půlky citrónu. Mezi párátka zastrkáme kadeřavou petržel. Takto zhotovený květináček je velmi pěknou ozdobou salátových mis.

Květen 16/2011  Ozdoby přílohové  Žádný komentář

Očištěnou a omytou větší ředkvičku nakrájíme na několik slabých plátků, a to tak, aby řezy sahaly přibližně do tří čtvrtin a jedna čtvrtina ředkvičky u špičky zůstala v celku. Plátky vějířovitě rozhrneme. Je to vhodná ozdoba na obložené chlebíčky, nářezové mísy apod.

Květen 16/2011  Ozdoby přílohové  Žádný komentář

Používáme podlouhlých červených ředkviček. Na omyté a očištěné ředkvičce uděláme ploše položeným nožem kolem dokola tři zářezy (začínáme od špičky). Tím vzniknou tři lístečky, které rovněž nožem od špičky lístečků do poloviny nařízneme tak, aby vzniklo šest lístečků. Takto upravenou ředkvičku vložíme pak do studené vody, ve které nabobtná a lístečky se rozevřou...

Květen 16/2011  Ozdoby přílohové  Žádný komentář

K přípravě ozdob používejme hlavně ředkviček tvrdých, s nepoškozeným, pěkně zabarveným povrchem. Ředkvičky dřevnaté, červivé nebo seschlé se nehodí ani k zhotovení ozdob, ani k jídlu.

Květen 16/2011  Ozdoby přílohové  Žádný komentář

I cibule se velmi dobře uplatňuje jako přílohová ozdoba studených pokrmů, a to nejen pro svou chuť a pěknou světlou barvu, ale hlavně také pro obsah vitamínů a nerostných látek. Nejvíce se jí používá – drobně nakrájené – k huspenině, tlačence apod.
Cibule nakrájená na kolečka je velmi vkusnou ozdobou mnoha pokrmů, zejména slanečků, některých salátů a studených mis...

Květen 16/2011  Ozdoby přílohové  Žádný komentář

K nejčastěji používaným ozdobám patří zelená petržel, zejména kadeřavá. Nať petržele je velmi bohatá na vitamíny A a C, i na nerostné látky.
Petržel nejdříve opláchneme pod tekoucí studenou vodou a pak jí zdobíme chlebíčky, mísy, nářezy atd. Zbylou petržel nejlépe uchováme, vložíme-li ji stonky do vody a dáme do chladničky. Tím si podrží delší dobu svěží vzhled...